Bet puodą ar visos gali būti naudojamas išmaišyti, kepti, bet metodas, sukurtas kartu su Wok. Ši lenkta visos yra puikus gabalas pagrindinio inžinerija. Ji sukurta siekiant išspausti maksimalią naudą iš abiejų kuro ir virimo riebalų, du istoriškai brangių daiktų. Plonas metalinis iš Wok įkaista greitai, net per palyginti maža liepsna. Viskas keptuvėje kanalizaciją nuolat iš į užapvalintais apačioje, kur ji didžioji ir koncentruotos tiesiogiai per šilumos pusių riebalų, todėl maišykite-kepimui labai efektyvus gaminimo techniką.
Laikykite jį Perkraustymo

klasikinis prancūziškas pakepinti technika ragina maisto produktai turi būti blaškoma purtant keptuvę. Išmaišykite kepti veikia daug tokiu pačiu būdu, plakant Wok ir maišant maisto lazdelėmis, šaukštu arba mentele. Vietoj sėdi karštame aliejuje, nes jie būtų giliai-gili keptuvė ar pakepinti keptuvėje, maisto pro aliejaus greitai. Jie ateina ne su plonu sluoksniu labai karštame aliejuje, kuris virėjai juos trumpai, tada slysta atgal į lėkštę. Po vienos ar dviejų minučių, einančios per karštame aliejuje, mėsos ar daržovių visiškai išvirti. Apgaulė yra supjausčius juos į tinkamo dydžio ir formos virėjas šį laiko tarpą
Visi atšoko kampu

Štai kodėl dauguma receptų nurodyti, kad maisto produktų -. Ypač daržovės - turėtų būti sumažintas bent įstrižainės už išmaišyti, kepti. Diagonal skiltelės sukurti didžiausią skintų paviršių, kad matytųsi daugiau savo maistą į karštą aliejų ir sudaryti sąlygas greičiau maisto ruošimui. Mėsa ir tankus daržovės, pavyzdžiui, morkos ar daikon, dažnai griežinėliais toliau į Julienne. Mažesni apvalios daržovės, pavyzdžiui, šparagai ar šparaginės pupelės, būtų nerealiai maža, jei jie buvo supjaustyti paprastų įstrižomis riekelėmis. Vietoj to, virėjai pasinaudoti ypatinga & quot; riedėjimo supjaustyti & quot; atskleisti tiek daug paviršiaus plotą, kaip įmanoma.
Laikyti riedėjimo

riedėjimui sumažinimas yra paprasta, kai bandėte tai kelis kartus, ir sukuria vienetų, kurie yra lengvai sugriebti lazdelėmis ar šakute. Paguldykite savo daržovių ant pjaustymo lentos ir pradėti apdailos off galą su įstriža supjaustyti. Padovanoti Daržovių ketvirtį apsisukimo ar pusę apsisukimo, priklausomai nuo jos dydžio, ir padaryti antrą įstriža. Jūsų supjaustyti gabalas atskilo su tiesia pusėje iš originalo krašto ir du trumpesni įstrižainių absorbuoti šilumą iš Wok ir aliejumi. Kartokite, kol visa daržovių supjaustyti.