Kaip Kuko elnias pakrūtinio (9 Žingsniai)

Mažų ir lėtai yra būdas eiti, kai virimo elnias krūtinkaulio. Krūtininė yra vienas iš sudėtingiausių mėsos gabalai iš elnių ir, jei virti neteisingai, bus sunku ir kramtomi. Garinių gaminimo būdus idealiai tinka parodant žemiškas skonio elnienos išlaikant kuo daugiau drėgmės, kiek įmanoma. Naudokite šį metodą, gaminimo virėjas vidaus elnias pirko parduotuvėje ar laukinių sumedžiotų per medžioklės sezoną.
Ko jums reikia
Deer krūtininės
Sausas RUB mišinys
stambusis daržovės (visą grybai, svogūnai ketvirčius , morkos, salierai, bulvės, kokia jūsų šeima mėgsta)
Miltai
kvapnus skystis (jautienos sultinys, vynas, alus)
Giliai puodą su dangčiu
Mėsos termometras
Braising

1. "sezonas iš visų pusių krūtininė, tada ruda visų pusių truputį aliejaus į karštą keptuvę. Virkite tik pakankamai ilgai kurti ruda, traškūs išorėje. Interjero bus virėjas lėtai į puodą.
   

2. Uždenkite puodą su daržovėmis dugną ir pabarstyti juos dosniai su miltais. Daugiau miltų, storesnis padažas bus.
   

3. Vieta paruduos krūtininė ant daržovių ir užpilkite pakankamai skysčio užpildyti puodą vieną ketvirtadalį į trečdalis visiškai. Uždenkite puodą
   

4. Jei virkite ant viryklės. Sumažinkite ugnį iki didelio ir pareikšti skystis virinti. Leiskite užvirti minutę arba tiek, tada sumažinkite ugnį užvirti, pakeisti dangtelį ir leiskite krūtininė virkite, kol centras užregistruoja 165 laipsnių pagal Celsijų ant mėsos termometras įdėtas į vidurį krūtinkaulio. Leiskite apie 20 minučių per svarą krūtininės
   

5. Jei kepkite orkaitės. Nustatykite orkaitės temperatūra 350 F Vieta apėmė puodą orkaitės centre. Virkite, kol atliekamas naudojant tą patį testą doneness kaip virti ant viryklės.
   Lėtai viryklė
   

   1. Mažų ir lėtai neturi gauti bet lengviau nei kada naudojant elektros lėtai viryklė. Dėl galutinio ramiai, kol užpildyti lėtai viryklė naktį. Padėkite nuimamas dubuo dalį viryklė šaldytuve per naktį.
      

   2. "sezonas krūtininė ir rudos eksterjeras, jei pageidaujama. Layer daržovės, miltai, mėsos ir skystųjų kaip Braising.
      

   3. "viršelis puodą ir nustatyti temperatūra žema. Kuko keletą valandų, kol centras krūtininės registruoja 165 F ant mėsos termometru. Kuko laikas skirsis priklausomai nuo dydžio krūtinkaulio, skysčio tūris, dydis lėtai viryklė ir galios viryklė.
      

   4. galutinio ramiai, kol užpildyti lėtai viryklė naktį. Padėkite nuimamas dubuo dalį šaldytuve per naktį viryklė. Kitą dieną, nustatykite lėtai viryklė dubenėlį prieš įjungiant maitinimą. Nustatyti galia maža ir virkite, kol krūtininė daroma.