Kas atsitinka bananams artimųjų Citrinų sultys
?
Šalinama apsauginį žievelės nuo bananu, nukirto ją ir palieka vaisių veikiami oro gamina rudo Nieapetyczny rezultatas. Virėjai, kuris pridėti nuluptų ir griežinėliais bananus į receptų, kaip antai vaisių salotas gali panirti juos citrinos sultimis išsaugoti jų spalvą ir tvirtą nuoseklumą. Citrinų rūgštis citrinų sulčių lėtina natūralų oksidacijos procesas, vykstantis, kai nulupti bananus lieka ore ilgą laiką.
Bananai ore
apsauginiai žievelės bananu saugo valgomieji dalis vaisių apsaugota nuo oro poveikio poveikio. Nulupkite ir iš karto valgyti bananą ir jūs, greičiausiai, bus pastebėti ne paruduoti. Supjaustykite nulupti bananą už to receptą, pavyzdžiui, vaisių salotomis ar bananų pyragas, tačiau ir vaisių bus paruduoja, kaip jis yra veikiamas deguonies ore.
Kodėl Bananai paruduoja
nulupti ir supjaustyti griežinėliais banano virsta ruda, nes oro oksiduoja fermentai vaisių, kuris yra gamtos būdas apsaugoti vaisius ir todėl nepatrauklus gyvūnams. Kai žievelės ir supjaustykite bananą, ląstelės išlaužti ir cheminės medžiagos, kurios, kaip fenoliai ir fermentų reaguoti viena su kita, o oro anketa deguonimi biocheminę reakciją, kuris atsiranda atsižvelgiant į vaisių Browning. Ši reakcija yra vadinama fermentiniu paruduoti.
Citrinų rūgštis Citrinų sultys mažina pH
Citrinų sultys Citrinų rūgštis ir turi mažą pH, o tai reiškia, jis yra rūgštus. Rūgštus citrinos sulčių deformuoja bananų, žinomas kaip polifenolio oksidazės fermentų ir apsaugo fermentiniu Browning pasikartojimui. Kitos žemas pH rūgštys taip pat sustabdyti nuo Browning vaisių, bet citrinų sultys yra malonaus skonio ir yra dauguma namų virtuvės kuokštelinių. Žanrai Citrinų sultys anketa Vitaminas C Apsaugo Browning
Kitas citrinos sulčių atributas yra jo didelis vitamino C kiekis. Vitaminas C yra natūralus antioksidantas, ir bus užkirstas kelias deguonies ore reaguoti su bananų anketa fenoliai.
Maistas ir gėrimai
- Kaip naudotis Silikoninės Bundt Pan (9 žingsniai)
- Skirtumas tarp Rūkyta & amp; Skrudintos Turkija
- Kepami pyragai su šaldytos vaisių
- Kaip naudotis sietelis
- Kaip PAN-Grill kepsnys
- Kiek CO2 kasetės trukti įteikimas statinaitėje
- Kaip Sumažinti Escarole (12 Steps) kartumo
- Kaip padaryti šokolado pyragas į puodelis ( 4 žingsniai )
Maisto ruošimo technika
- Grilis Patarimai Linguica dešra
- Ar jūs įtraukėte Skysčių CROCK puodą virėjas vištien
- Kaip virti krabus alus (4 žingsniai)
- Kaip išsaugoti virtas kiaušinis
- Kaip Kuko Bulvės, rūkalius
- Kaip Plate desertas (11 Žingsniai)
- Kaip garo koldūnus į ryžių viryklė
- Kaip sumažinti bulvių Naminiai Fries (5 žingsniai)
- Ką galiu daryti su "Fennel stiebai
- Kaip Padaryti Popcorn Be apvalkalo (7 žingsniai)