Kaip Pan apskrudinti (6 Žingsniai)

"Įsivaizduokite, sėdi į išskirtinį vakarienė. Ant plokštelės prieš tai skanių filė. Jis anglyti iki tobulumo, tačiau su konkurso, drėgnas mėsos Štai pilnas skonio. Naudojant gerą supjaustyti mėsos ar žuvies, aliejaus dulksna ir sunkiųjų keptuvę, galite sukurti šį sultingi patiekalas per visos prideginimas. Visos prideginimas greitai virėjai mėsą, Browning išorės ir caramelizing gamtos cukrų, o sandarinimo į sultis.
Ko jums reikia
Sunkusis keptuvę
Mentelė arba žnyplės
aliejaus su dideliu dūmų punktas

mėsos, žuvies ar daržovių
Prieskoniai (neprivaloma)
Mėsa, visos ir procesas

1. Pasirinkite gabalai žuvies arba mėsos, kad yra mažiau kaip 1/2 colio storio: snukis, medalionai, plonesni gabalai kepsnys ar žuvies, krevečių ar šukutės. Pjauna storesnis nei 1/2 colio reikalauja papildomo skrudinimas arba Braising orkaitėje užtikrinti išsamų maisto ruošimui.
   

2. Pasirinkite keptuvę su sunkiųjų apačioje, kad išlaiko šilumą, pavyzdžiui, ketaus arba nerūdijančio plieno. Visos turėtų būti pakankamai didelis, kad turinys nesutampa, arba važiuoti iki kraštų, bet ne toks didelis, kad daugiau naftos splatters nei gruntiniai savo maistą. Plokšti dugnu keptuvės leidžia net prideginimas; grill party keptuvės apjuodinti tik kontaktinius kraigus.
   

3. Dulksna keptuvėje su aliejumi, kuris turi aukštą dūmų taško, pavyzdžiui, papildomą šviesą (ne Extra Virgin) alyvuogių, dygminų, sezamo dugną arba kukurūzų aliejus. Kailis visos labai, labai lengvai. Per daug tepalo ir jums bus kepti, o ne prideginimas ir aliejus bus sukrėsti mėsos skonį.
   

4. Pridėti kotletai, kai aliejus yra labai karšta, bet dar rūkyti. Mėsa turėtų virėjas greitai, tačiau ne taip greitai, kad ne dega, kol viduje yra virti.
   

5. Flip mėsą su mentele arba žnyplėmis kai krastas nebėra lazdos apačioje visos. Sudžiūvęs kitos pusės taip pat.
   

6. Patiekti kotletai, jei mėsa ar žuvis yra plonesnis supjaustyti. Baigti orkaitėje, jei sumažinimas yra storas. Pašalinti ir leisti mėsos ilsėtis penkias minutes prieš patiekiant perskirstymo iš sulčių.