Kaip sumažinti Ak Tuna

"Ak tunas yra populiari žuvis Havajų ir Japonijos virtuvės. Dėl suši, tunas tiekiami žaliavos ir griežinėliais, kad tilptų ryžių viršaus arba tarnavo kaip sashimi. Nuo Ak paprastai patiekiamas žalias, tik šviežiausi filė turi būti naudojamas rengimo procesą. Žuvys turi būti valomi ir supjaustyti juostelėmis prieš tinkamas suši pjovimo galite pradėti. Pjaunant savo žuvis arba pirkti naują filė, reikia žinoti, kaip daug baltųjų sausgyslė linijos padalinti mėsos. Į sausgyslė trukdo pjovimo ir daro blogiau vienetų sashimi, todėl tik tarnauti leanest gabalai.
Ko jums reikia
Fresh Ak tunas, filė arba visa
žuvų scaler
Mėsininkas peilis

Žuvis plaktukas
Pincetai
Pjaustyklės peilis

filė

1. Pašalinti iš visos tunų svarstyklės grandymo pusių su žuvų skaleris.
   
   

2. Nupjaukite galvą, naudojant žuvų kūjis papildomą spaudimą, jei reikia. Supjaustykite atidaryti skrandį iš vienos pusės žuvų ir pašalinti visus vidaus organus.
   

3. Cut per skrandžio gabaliuką į centrinę kaulų žuvis. Pakartokite ant visų keturių pusių žuvies ketvirtadalį žuvis į filė. Iškirpti į pilvo kaulo į šalia uodegos žuvies centre atskirti filė iš uodegos.
   

4. Nuplaukite filė kruopščiai šaltu vandeniu nuplauti perteklių organų vienetų. Pašalinti visus papildomus kaulus filė su pincetu.
   Nigiri griežinėliai
   

   1. Išdėstyti ant pjaustymo lentos filė ir apdailos mėsą su pjaustymo peiliu. Supjaustykite off plonesni kraštus filė, paliekant storesnėmis ant stalo.
      

   2. gabalas storio dalys filė į blokus apie 1 1/4 colių storio, 3 1/2 colių pločio ir 4 colių ilgio. Išdėstyti taip, grūdų veikia išilgai į žuvų.
      

   3. Supjaustykite prieš žuvų grūdų, esant 25 laipsnių kampu filė. į 1/8 iki 1/4 colio storio gabalus su aštriu pjaustymo peiliu. Negalima matė ne žuvis su peiliu. Vietoj to, spaudimą žuvies ir vilkite peilį į vieną, ilgą insultą.