Drėkinimas suteikia jums pirmą galimybę įtraukti bazė skonių į avinžirnių. Džiovinti avinžirnių sugeria apie du kartus savo tūrį skysčio, todėl naudojant atsargų arba sultinio vietoj vandens mirkyti kategoriškus šių mažai ankštinių su skonio. Įdarbinti natrio sultiniai ar atsargas, todėl jūs galite kontroliuoti druskingumą paragauti, kai jūs virėjas Nut. Vištienos sultinio arba sultinio, daržovių sultinio ir filtruojamas vanduo visas darbas kaip mirkymo skysčio.
Nakvynė ir greitai Mirkymas

Pagrindinis skirtumas tarp mirkymo naktį ir greitai mirkymas yra šilumos. Greita mirkymas yra labiau panašus į precooking, bet gamina iš esmės tą patį rezultatą. Vienintelis atvejis, kur neturėtų greitai įsigeria Nut yra, kai jums jų reikia mirkyti, bet nevirti už patiekalų, pavyzdžiui, Falafel. Nuplaukite su Nut ir išmeskite, bet jums rasti sugadinti. Norėdami greitai įsigeria avinžirnius, įtraukti juos į didelį stockpot ir padengti juos su 1 iki 2 colių šalto sandėlyje, sultinio ar filtruotą vandenį. Virinama avinžirnius 5 minutes ir juos panaikinti 1 valandą. Jei norite mirkymas Nut naktį, padengti juos su 1 iki 2 colių šalto skysčio, ir juos panaikinti šaldytuve.
Kada išankstinį apdorojimą Kulinarija Avinžirniai

gali rengti Nut nuo pradžios iki pabaigos sriubos ir troškiniai, kurie reikalauja "1 su 1 1/2 valandos simmering. Jei norite naudoti Nut sriubos, kad tik užtrukti keletą minučių paruošti arba jūs neturite laiko vaiku sriuba už valandą, o jie baigti virti, galite virėjas jas, ir pridėti tiesiog šildyti juos per sriuba, kiek reikia , Avinžirniai likti šviežiai nuo 3 iki 5 dienų šaldytuve, jei jie saugomi hermetiškame inde ir nuo 10 iki 12 mėnesių, jei jie saugomi sunkiųjų šaldytuvų maišus į šaldiklį.
Pagrindinis Precooking metodas

nuplaukite avinžirnius pagal vėsioje tekančiu vandeniu, po mirkymo juos ir įtraukti juos į puodą. Troškinkite apie avinžirnius su 1 kvorta pasūdytame šaltame vandenyje, sandėlyje arba sultinio už puodelio, kol suminkštės, nuo 60 iki 90 minučių. Jei naudojate sąlygas hummus avinžirnius, pridėti kepimo soda prie kiekvieno skysčio kvorta šaukštelį; soda kelia kepimo skysčiu, kuris padeda padaryti pašalinant chickpea odos lengviau pH. Nusausinkite avinžirnius į koštuvą. Po avinžirnių ruošti maistą, jie gali būti pateikiami hummus ar salotų bazę arba tapti sriubos per pastaruosius 20 minučių verdant.
Saugojimas Avinžirniai

"Tegul Nut atvėsti iki kambario temperatūros, po virimo, jei norite juos išsaugoti. Tada skleisti Nut nurodyta vienodu sluoksniu ant popierinių rankšluosčių ir ištrink iš jų drėgmę su popieriniu rankšluosčiu; tegul avinžirnių išdžiūti per kelias minutes. Vieta hermetiškame inde už šaldytuvo laikymo Nut; jei įšaldymo, pakuoti jas į vieną sluoksnį sunkiųjų šaldiklio maišelį ir pažymėti apie jų datą. Naudokite šaldytuvus avinžirnius per 3 5 dienas ir šaldytų avinžirnius per 10 iki 12 mėnesių už geriausią kokybę.