Jei pasterizuoti pieną virykle, jums reikia nuolat maišykite, kad būtų išvengta plikyti skystį. Nuolat pieno išmaišykite ir imtis temperatūrą greitai skaityti termometru. Nuimkite nuo viryklės viršaus pieną, kai jis buvo kaitinamas iki 161 F temperatūroje 15 sekundžių.
Dvigubas katilas

"geriausias būdas pasterizavimo pienas turi naudoti dvigubą katilas, kuris šildo pieną tolygiai, nepaliekant nudeginimo ar deginti galimybę. Užpildykite didelį puodą iki pusės vandeniu ir jį virinti. Kai užverda, įdėkite antrą mažesnį puodą, dvigubas katilas arba metalo dubenyje virš puodo atidarymas. Užpildykite viršutinį indą su pienu, ir maišykite kartais, šildant pieną švelniai. Kai pienas pasiekė 161 F, laikyti jį šioje temperatūroje 15 sekundžių, tada išjunkite viryklę ir išimkite viršutinį puodą nuo dvigubo katilo.


Mikrobangų

Galite pasterizuoti pieną mikrobangų krosnelėje, bet tai nėra geriausias būdas, kaip mikrobangos neturi šildyti pieno tolygiai. Tačiau, jei jūs suteikiate savo pieną išmaišyti vieną ar du kartus šildymo metu, galite sėkmingai pasterizuoti pienas šį būdą. Įkaitinkite žalią pieną mikrobangų saugus keptuvėje, kartais maišant. Pienas yra pasterizuotas, kai jis pasiekė 165 F.


Svarba Aušinimo

Greitai aušinimo savo pakaitintu pienu yra raktas pasterizavimo procesui. Laipsniškas aušinimo pienas yra dirva patogenų ir bakterijų. Norėdami atvėsti pasterizuotą pieną, uždenkite puodą ar dubenį, kurį naudojote šildyti pieną ir įdėkite jį į ledo vandens vonelę. Papildyti ledo, kiek reikia, kol pienas pasiekė 70 F. saugoti savo aušinamas, pasterizuotą pieną, hermetiškame inde šaldytuve.