Kartais, jūs rasite juodos dėmės ant iš saldžiųjų bulvių lauko, kol ji virti, ypač jei jūs jau jį saugojimo laiką. Kartais tai reiškia, kad bulvės buvo pažeistos surinkimo arba sandėliavimo, todėl pelėsių sporas ar bakterijos atvykti. Tai paprastai sukurti tamsios arba juodos dėmės, matomas iš išorės, kuris gali būti tiesiog nukapoti prieš verdant. Jei praleidote šias pažeistas vietas prieš verdant, supjaustyti juos, kai tik saldžiosios bulvės yra pakankamai kietas rankena. Pelėsiai gali duoti nemalonų skonį su bulvių poilsio - ypač jei virtos - bet jei jums sekasi, iškirpimo vietoje ir turtinga plotą aplink jį palieka poilsio nepakitę ir paruoštas valgyti
<. Br>
paslaptis dėmės

Išorinis pažeidimas yra gana lengva pamatyti ir suprasti, bet saldžiosios bulvės taip pat yra linkę į kitą, labiau paslaptingas forma dėmės. Kartais saldžiųjų bulvių, kad atrodo puikiai baudą iki virėjas jis išeis į puodą ar orkaitę su dideliais pajuodusių sričių viduje. Juodos ir oranžinės spalvos derinys yra gerai, kai jūs darote Helovinas papuošalai, bet tai gana nenuosekli ant jūsų lėkštės. Nors ji daro įtaką jūsų saldžiųjų bulvių išvaizda, tai yra natūralus reiškinys, nereiškia, kad jiems nesaugu valgyti.
Kas iš tikrųjų vyksta

Saldžiosios bulvės yra Daug fenolinių junginių, sudėtingų organinių molekulių, kurios teikia daug daržovių spalvą, aromatą ir maistinę vertę. Vienas iš šių fenolių, vadinamas chlorogeno rūgštis, yra kaltininkas, kuris daro saldžiosios bulvės - o kartais ir reguliarios bulvės - patamsinti kai jie virti. Chlorogeno rūgštis jungiasi su geležies jonais bulvių ir deguonies sugeria iš atmosferos ir virimo vandens, sukuria tamsų pigmentą. Tai atrodo gana negraži, bet neturi ėdamumas poveikį.
Pagerinti savo galimybes

Jei saldžiosios bulvės vaidina vaidina vaidmenį jūsų planai artėjančius valgio, galite skambinti nuo chemijos, siekiant padėti jums sumažinti spalvos riziką. Jei kitos rūgštys yra, jie bus konkuruoti su chlorogeno rūgšties ir įpareigoti iki kai kurių geležies ir deguonies unpigmented derinius. Palaukite, kol jūsų saldžiosios bulvės yra pusė virtos ir pradeda minkštėti, tada pridėti citrinos sulčių Splash arba grietinėlės totorių šaukštą į kepimo vandeniu. Jei norite pridėti rūgšties ingredientas prieš jūsų saldžiosios bulvės pradeda minkštėti, ji sustiprins obligacijas jų ląstelių sienelių ir suteikti jiems nemaloniai stangrumą.