Actas yra Bendrasis ingrediento daugelyje receptų ir jūs tikriausiai turite bent vieną įvairių jį savo spintoje. Tarp kitų reikmėms, actas naudojamas išsaugant nes jis naikina bakterijas, kurios gali sugadinti maistą. Jis yra pagamintas oksiduojant etanolio, arba, o jai sukeldamas deguonies. Actas gaminamas greitai - vos per kelias dienas - ir rezultatas yra aštrus, kartaus skonio. Rūgštis, kuri gamina šį skonį vadinamas acto rūgšties, ir dauguma buteliai acto pagaminti daugiausia iš vandens padėti praskiesti rūgšties.
Padaryti Merlot "

Visi vynai gaminamas derliaus, susmulkinus ir destemming vynuoges, o ruošiant sultis prieš sultys fermentuojasi į vyną. Tai ne fermentacijos stadijoje, kad Merlot skiriasi nuo acto reikšmingai, chemijos būdu. Kai vynas yra fermentuotas, ji yra padaryta taip, deguonies nebuvimo. Tai padeda išlaikyti deguonies ir anglies dioksido molekulės kartu su vynuogių sultimis išsaugoti alkoholio. Per išpilstymo etape, vyno užplombuoja kamštinės ar užsukamu dangteliu išlaikyti deguonį iš butelio, kuris bus sugadinti vyną.
Teigdamas Kulinarija Semantika

" Nors actas ir Merlot gaminami skirtingai, tame deguonies būna vienos priėmimo, o tai nėra į kitus gamybos, ji gali būti sunku atskirti acto ir sugadina Merlot pagal skonį vieni. Skirtumas yra pateiktas per cheminių konstrukcijas dviejų skysčių. Acto yra praskiestų acto rūgštis, kad yra pagamintas pridedant specifinių bakterijų į tirpalą, kuri konvertuoja cukraus tiesiogiai į rūgšties. Alkoholis yra pagaminti ne į procesą. Nors ir Merlot alkoholis gali konvertuoti į lengvos formos acto rūgšties per ilgesnį laiką - keletą mėnesių ar daugiau - jame nėra kitų cheminių medžiagų, būtinų, skirtas vyno konversijai į acto. Taigi, nors sugadina Merlot gali turėti acto skonį, tai ne tas pats, kaip į savo spintą acto.
Išlaikyti savo Merlot vientisumą

butelis Merlot oksiduojasi, ji praranda savo gyvybingumą. Tai butas spalvos ir gali skonis kaip acto. Norėdami išvengti šio dirbtiniais actas būklę, visada parduotuvė atidaryta butelių vyno šaldytuve. Patalpink buteliai ant šono išlaikyti savo kamščiai šlapias. Tai padeda išvengti deguonį iš patekti į butelį. Laikyti Merlot ir kiti vynai ne nuosekliai temperatūros vėsioje, tamsioje vietoje. Pastovus temperatūros padeda vyno junginiai išlikti nepažeistas.