Česnakai ateina daug įvairių veislių, su įvairaus aštrumas. Iš labiausiai paplitusių rūšių turimų JAV, Meksikos ir Italijos česnakai yra ant švelnesnę pusę. Jų rausvos odos atskirti juos nuo staigesnis, balta oda Amerikos įvairovė. Dramblys česnakai, kuris iš tikrųjų yra iš porų šeimos narys, turi milžinišką skilteles su dar švelnesnę skonio. Su bet kuria veisle, ieškoti gvazdikėlių, kurie yra dideli ir apkūnus, nes maži skiltelės linkę būti ryžtingesnis.
Šviežia yra geriausias

laikykite česnako kietas, sausas sąlygos ir naudoti jį kaip greitai, kaip jūs galite. Kaip laikas eina, kad gvazdikėliai lėtai tampa sausa ir skonių tampa labiau koncentruota. Kadangi gamintojai paprastai derliaus česnakai nuo vasaros pabaigoje vėlyvą rudenį, tai dažniausiai naujesnis ir švelnesnis per šį sezoną. Sandėliavimas česnako šaldytuve sumažina ryškų česnakų skonio, tačiau ji taip pat plėtoja daugiau svogūnų skonio, kaip kad vis dar gali pakuotės galingas smūgis.
Nužudyk mikrobus

" Senesni česnakai dažnai vystosi žalią gemalų, arba ploni atauga, atsižvelgiant į skiltelė centre. Jūs galite ieškoti atsižvelgiant į skiltelė centro gemalų, padalinę česnako skiltelė per pusę išilgai. Gemalų paprastai turi kartaus arba pikantiškas skonis, todėl jį pašalinti padeda sumažinti česnaką anketa grubumas. Po perpus sumažinti česnako skiltelė, naudokite tam skutimo peiliu patarimas pasiimti jį.
Pereiti Spaudos

Mažinti žalą česnaką anketa ląstelių sienelių žymiai sušvelninti jos skonio. Kai į ląstelių sienelių fermentų veikiamas deguonies, ji gamina junginys vadinamas alicino, kuris yra atsakingas česnakų aštrių, sulfito savybes. Atitinkamai daugiau česnakai supjaustyti arba sumušė, daugiau alicino ji gamina. Kuko su visą arba griežinėliais česnako, o ne trupinimo skiltelė česnako per spaudą. Jei reikia maltos, naudokite jį nedelsiant apriboti savo poveikio deguonies.
Bring Šilumos

Šilumos išjungia fermentą, kuris gamina alicino česnakais, todėl virimo česnakus greičiau po to, kai sumažinimas yra veiksmingas būdas sutramdyti savo skonį. Norėdami išjungti fermentą, česnakai turi pasiekti bent 140 laipsnių pagal Celsijų temperatūrą. Net žaliavų patiekalų, pavyzdžiui, hummus, galite palengvinti česnako skonio trumpai kaitinant česnaką į verdantį vandenį ar mikrobangų prieš įtraukiant ją su kitais ingredientais.