Pagrindiniai ingredientai bet sodos duona yra miltai, pasukos, druska ir soda. Soda aktai vietoj mielių padaryti duonos didėja. Jis reaguoja su pasukų, kuriant dujų burbuliukus, kad gauti spąstais tešlos. Per tiek baltos ir rudos sodos duona atveju tešla nepakyla tiek, kiek ji būtų su mielėmis. Nesijotų miltų rudos sodos duona sukuria tankesnis kepalas, nei balto įvairovė.
Kai balta yra teisinga

Airija, balta sodos duona buvo įteiktas tik ypatingomis progomis pagal "The Oxford Companion Amerikos maistu ir gėrimais". Ruda sodos duona yra labiau tradicinis versija Airijoje, patiko kaip kasdienės duonos valgyti valgio metu. Sėklos, sėlenos ar kviečių gemalų, kartais pridedama prie rudos įvairovė. Baltas sodos duona variacijos dažniausiai apima razinų arba džiovintų vaisių. Tai Tvist galėjo prasidėjo kaip saldus gydyti derliaus nuėmimo metu Airijos ūkių darbuotojams pakeliui į laukus.
Skonis ir tekstūra

Panašiai kaip tarp mielių skirtumo -leavened balta ir juoda duona, įvairių rūšių sodos duona turi skirtingus skonius. Ruda Airijos sodos duona yra šiurkščiavilnių tekstūros su daugiau salyklo, gilus ir kviečių turtingas skonis. Balta Airijos sodos duona yra lengvesni, nors vis dar papurtęs, palyginti su standartiniais kepalais. Tai trūksta wheaty skonį rudojo versiją. Abi turi skiriamąjį sodos skonį, kuris suteikia duona savo pavadinimą.
Sumaišoma ir suderinti

Nors rudos ir baltos spalvos airių sodos duona turi savo skirtumų, tačiau kai kurie receptai pabandyti sujungti geriausias abu. Įrašyta mažai baltųjų miltų su rudos sodos duonos receptą galima pašviesinti sunkiųjų nuoseklumą rudos duonos. Pavyzdžiui, iš Dochara.com receptas siūlo naudoti 4 puodelius rupių miltų ir 2 puodeliai baltojo miltų padaryti lengvesni kepti. Rezultatas trūksta gryno rudos sodos duona tankį.