"Tradicinė balzaminis actas kilęs iš Emiglia-Romana regiono Italijoje ir yra pagamintas senėjimo koncentruota "Turi" - iš esmės sultys, odos ir seeds-- iš Lambrusco ir Trebbiano vynuogių įvairių medinių statinių veislę 12 metų minimumo. Daug pigių prekybos centrų balzamo actas, kita vertus, yra tiesiog mažai kokybės vyno actą su cukrumi, dirbtinių skonio ir dirbtinių dažiklių pridėta; jų sutraukiančių skonių darys tiek savo maisto. Išsaugoti brangius amatininkų balzamiko actų, - kuri gali paleisti bet kur nuo $ 60 iki $ 200 už butelį ar daugiau - naudoti kaip prieskonis; jų sudėtingų ir subtilių pastabos paprastai bus prarasti, kai virti į indą. Apskritai, balzamo actas yra naudinga priimant mėsos ir daržovių glazūros; mažinimo padažai ir sirupai pikantiški arba saldūs patiekalai; balzamiko užpilu; ir marinatai.

raudonojo vyno actas

Raudona vyno actas prasideda raudono vyno, kuris gali būti iš vieno veislinio kaip Zinfandel ar Merlot, arba mišinys. Bakterijos įdėtos į vyną paversti jį į acto rūgšties, pagrindinio komponento acto. Naudojant tradicinius metodus, tai konversijos procesas gali užtrukti mėnesius; Tačiau šiuolaikinė gamyba gali gaminti raudonųjų vyno actą - nors, įvairios kokybės - per mažiau nei vieną dieną. Skirtingai balzaminio acto, aukštos kokybės raudonojo vyno actas galima įsigyti gana pigiai - & quot; Virėjo Iliustruotas s & quot; geriausiai įvertino raudonojo vyno acto kainuoja apie 35 centų už unciją. Raudonasis vynas actas turi įvairių kepimo naudojimo skaičių. Kaip ir balzaminio acto, jis gali būti naudojamas ir mišrainės kaip mėsos ir daržovių marinate. Raudonasis vynas actas yra tradicinis bazę, kartu su alyvuogių aliejumi, populiarus Argentinos pagardų chimichurri. Raudonasis vynas actas taip pat plačiai naudojamos deglazing keptuvės padaryti PAN padažai.
Obuolių sidro actas

Obuolių sidro actas gali būti pagaminti iš pačios arba iš obuolių obuolių sidrui , panašus į vynuogių turi naudojamas balzaminio acto, išskyrus tai, kad jis yra iš obuolių. Gamybos procesas yra panašus į raudonojo vyno actas; bakterijos įtraukta į sidro ar turite konvertuoti sulčių acto. Sidro actas gali būti su laiko atimantis tradiciniais metodais, arba greitai, šiuolaikinių metodų. Tradicinis naudojimas obuolių sidro actas yra kaip daugelio kepimo padažai bazę, ypač dėl labai acto pagrindu padažai Carolinas. Taip pat kaip ir raudonojo vyno acto, sidro actas gali būti naudojamas visoje padažų ir lengvesni stiliaus mišrainės. Obuolių sidro actas taip pat daro didelį marinatą bazę kiaulienos ir vištienos. Dėl skanus nugara į kepimo klasika, pabandykite alų galite vištiena - iš ant grotelių vištienos & quot metodas; atsistojus & quot; su alaus skardinę įdaryti į ertmę -. su obuolių sidro acto mišinį ir alaus vietoj alaus vien
ryžių acto

Ryžių actas, taip pat vadinamas ryžių vyno actas, pagamintas iš fermentuotų ryžių ir gali ateiti baltos, raudonos arba juodos spalvos veislių. Palyginti su daugeliu kitų tipų acto, ryžių actas turi daugiau švelnų skonį ir žymiai mažiau rūgštingumą. Ryžių actas yra populiarus ingredientas Kinijos, Japonijos, Korėjos ir Vietnamo virtuvių. Ryžių actas pat naudinga pakeisti į ne Azijos patiekalų, kai jūs norėtumėte minkštesnė ir mažiau "kramtymas" skonio, nei dauguma Vakarų actas teikti, bet vis tiek norėčiau turėti kai kurių ryškumą numatyta actu.