"prėskas želatina yra tirštiklis. Jis neturi skonio, spalvos ir kvapo. Prėskas želatina naudojamas stabilizuoti plakta grietinėle, pyragas užpildai, custards, varškės ir smulkmenų. Granuliuota forma želatina yra plačiausiai prieinama iš bakalėjos parduotuvės ir naudojami namų kepimo. Jis taip pat yra lapo formos, vadinamas lapų želatina, nuo specialybės kepimo parduotuvėse. Vegetarai paprastai neturi valgyti maisto produktams, kurių sudėtyje yra želatinos, nes jis yra kilęs iš gyvūnų, kuriuose naudojami atveju kitos formos želatinos.
Žuvų klijai Želatina

Žuvų klijai išgaunamas iš džiovinti plaukimo pūslės žuvų, įskaitant Beluga eršketų. Pigiau versija taip pat buvo sukurta iš menkių. Tai nėra dažnai naudojami šių dienų, tačiau praeityje buvo įtraukta į saldumynų, tokių kaip desertas ir vaisių drebučiai. Vėlgi, žmonės, turintys specifinių mitybos reikalavimų, pavyzdžiui, vegetarams, gali būti neįmanoma vartoti šį želatinos formą.
Karageno Želatina

karageninas želatina yra pagamintas iš raudonųjų dumblių, vadinamas Airijos samanos, kad auga nuo Airijos pakrantės. Ši želatina yra dažniausiai naudojamas kaip stabilizatorius ir tirštiklis perdirbtų maisto produktų, pieno produktų ir ledų. Tai nėra taip plačiai prieinami kaip įprastą prėskas želatinos, bet jis tinka vegetarams.
Agaras

agaras nustato labiau ir solidžiai nei bendrosios paskirties želatiną, taip, taigi jis yra mažiau dažnai naudojamas kaip pakaitalas. Tačiau jis yra naudojamas kaip vegetariškos želatiną, žele ir konditerijos gaminiai. Jis yra kilęs iš agarophyte raudonųjų dumblių ir yra populiarus Azijoje naudoti kepimui.
Pektinas

Pektinas, taip pat žinomas kaip džemo cukraus, išgaunamas iš citrusinių vaisių. Jis tradiciškai naudojamas kaip želatinizuojančiu agentas želė ir konservai ir į pyrago įdarais ir saldainių stabilizatorius. Ji yra prieinama, tirpalo arba miltelių formoje. Pektinas yra ne taip plačiai prieinami kaip įprasta, prėskas želatinos.