Galite fermentuotis bet kokių daržovių. Bet jums geriausius rezultatus, kai leisite laikai diktuoja kuri grupė daržovių fermentuotis ir leisti savo skonį nustatyti, kuri daržovės grupėje fermentuotis kiekvienoje partijoje. Galite rinktis tam tikrą požiūrį renkantis tos pačios rūšies daržovių, pavyzdžiui, šaknų. Pavyzdžiui, iš ropės, burokėliai, ridikai ir pastarnokai mišinys hitai visas skonio pojūčius šaknys suteikti. Arba galite imtis bendro požiūrio, pasirinkdami daržoves pagal keturis sezonus. Vasarą, pavyzdžiui, galite eiti su jalapeno, cukinijos, česnako ir tomatillos už zesty derinį, kuris poros gerai su vasaros maistas.
Prepping daržovės

Skalavimo pagal vėsioje daržovės tekančiu vandeniu ir nukirpkite bet stiebų. Supjaustykite daržoves į vienodų gabalų. Griežinėliai 1/8 colio storio raugas taip mažai, kaip per savaitę, kur, kaip griežinėliais ½ colio storio gali užtrukti mėnesį. Pack griežinėliais daržoves į konservų stiklainius, paliekant apie 2 colių viršerdvės.
Įrašyta Antimikrobiniai Prieskoniai

Mikrobai gali prisitaikyti prie rūgštinės aplinkos, kuri per maistą plintančių bakterijų ir pelėsių negali išgyventi Antimikrobiniai prieskoniai ką rūgštys negali. Neleiskite įvykių rūgšties mylintis bakterijų fermentuotų maisto produktų. Paketai ėsdinimo mišinio sudėtyje prieskonių su įvairaus antimikrobinių savybių, kartu užtikrinant gerai suapvalinti skonio. Jūs galite padaryti savo ėsdinimo mišinį naudojant daug antimikrobinių prieskonius, kaip jums patinka. Lauro lapai, gvazdikėliai, garstyčios sėklas, šalavijas, čiobreliai, rozmarinas, salierai sėklos, Kvapieji pipirai, cinamonas ir juodųjų pipirų visi turi antimikrobinių gebėjimus. Pridėti nuo 1 iki 2 šaukštus ėsdinimo prieskonių už kvorta dydžio stiklainį marinuotų daržovių.
Nuo fermentacijos

Sumaišykite 3 šaukštus košerinio arba jūros druskos per kvorta filtruotos ar mineralinis vanduo, kol ištirps. Užpilkite daržovių ir prieskonių stiklainius sūraus kol užpildyti juos 1 colio iš viršaus. Sandarinimo stiklainius su savo dangteliais ir padėkite vėsioje, tamsioje spintoje ar spintoje.
Nustatymas fermentacijos laikas

Rauginti laikas priklauso nuo tankio, krakmolo ir cukraus kiekis iš daržovių. Net oro temperatūra paveikia fermentacijos laiką; šiltesnis ji yra, greičiau daržovės fermentuoti. Tačiau galiausiai priklauso nuo jūsų skonio ir kaip tart norite daržoves. Norėdami nustatyti tikslią fermentacijos metu, turite naudoti geriausia priemonė darbui: Jūsų gomurį. Patikrinkite daržoves kas 24 valandas ir atidarykite stiklainius išleisti apstatyta anglies dioksido kartą per dieną. Pradėti skonio daržoves po 3 dienų, siekiant nustatyti, kiek laiko jiems reikia. Kai jie pasiekia norimą aitrumas, perkelti stiklainius į šaldytuvą ir laikyti iki 1 mėnesio.