rūšiuoti alyvuogės, išpilant bet kurie susižeidė, sugadinta ar pakitusios spalvos. Nuplaukite juos po šaltu tekančiu vandeniu.

Vieta alyvuogės ant pjaustymo lentos, keli vienu metu. Kad krekingo žaliosios alyvuogės, gulėjo šefo peilis butas per tris ar keturias alyvuogių ir streikuoti tai smarkiai su savo kumštį. Dėl Kalamata stiliaus alyvuogių, naudokite skutimo peiliu padaryti du ar tris plyšių kiekvienoje alyvuogių.

Šaukštelis paruoštus alyvuogės į dubenį ir kartokite tol, kol alyvuogės visi buvo krekingo arba plyšio. Panaikinti.

Fill plastikinį maisto saugojimo konteineris apie 2/3 pilnas alyvuogių. Padengti juos su šaltame vandenyje, į keletą colių gylio. Uždenkite juos su plokšte, siekiant užtikrinti, kad visi alyvuogių lieka panardintas. Šaldyti naktį alyvuogės.

Nusausinkite alyvuogės ir padengti juos dar kartą su šviežia, šaltu vandeniu. Grįžti juos į šaldytuvą. Pakartokite kasdien, mirkymas žaliosios alyvuogės nuo šešių iki 10 dienų ir prinokusių juodųjų alyvuogių iki 20 dienų. Skonis periodiškai, kol kartumas sumažėja iki priimtino lygio.
Apdailos alyvuogės

1. Paruoškite apdailos sūrymu derinant 1/2 svaro ėsdinimo druskos ir 2 kvortos šalto vandens į didelį dubenį ir maišant, kol druska ištirps. Įskilusius žaliosios alyvuogės pridėti 1 puodelis balto vyno acto, arba juoda Kalamata stiliaus alyvuogių pridėti 2 puodeliai raudonojo vyno acto.
   

2. Nusausinkite alyvuogės, ir grąžinti juos į jų laikymo talpykloje , Supilkite pakankamai sūrymu padengti alyvuogės visiškai. Sandarinimo sandariai ir grįžti alyvuogės į šaldytuvą. Pridėti jokių papildomų kvapiųjų medžiagų, kaip antai česnako ar žolelių, šiuo metu.
   

3. Išsaugokite į jų sūrymu alyvuogės iki vienerių metų. Krekingo žaliosios alyvuogės yra pasirengę valgyti keturis ar penkis dienų, juoda Kalamata stiliaus alyvuogės po maždaug 25 iki 30 dienų. Žanrai