Prieš džiovinti, žirniai turi būti blanširuotos į verdantį vandenį arba garus, kad būtų išvengta fermentiniu žalą, sandėliavimo metu. Prieš blanširuoti, parengti ledo vandens vonia greitai atvėsti žirniai ir sustabdyti gaminimo procesą. Baltinti sniego žirniai garlaivis 2 minutes, arba už 1 minutės į verdantį vandenį, o baltinti cukraus žirniai į garlaivis 3 minutes arba 1 1/2 minučių verdančio vandens. Garo baltinti gliaudyti žirniai 3 minutes arba baltinti juos už 2 minučių verdančio vandens. Kai laikas baigiasi, iš karto pasinerti į ledo vonią žirniai, kol kietas.
Džiovinti Peas

padėkite žirniai ekranuose ar padėklai į Išsauseja ar orkaitėje. Nustatykite temperatūrą iki 125 laipsnių pagal Celsijų, arba mažiausia nustatant jūsų orkaitė leidžia, ir džiovinkite nuo 5 iki 13 valandų, kol žirniai trapumą ir tampa trapūs. Be Išsauseja, išmaišyti aplink maždaug po 2 valandų žirniai leisti net džiovinimo. Krosnyje, būtina išmaišyti žirniai kelis kartus per džiovinimo išvengti netolygaus džiūvimo.
Doneness testavimas

žirnius gliaudymui tapti raukšles ir sukietino, kai visiškai išdžiovinti. Kai įmonė slėgis taikomas žirnių, jie turėtų byrėti. Cukraus-snap ir sniego žirniai tampa trapūs ir aptemsta ir imtis tam lengvas jaustis, kai visiškai išdžiūvus. Cukrus-snap žirniai tapti vienkartiniai kartą džiovinti, ir jūs galite patvirtinti, kad jie yra padaryti pjovimo vienas Pod atvira ir patikrinti, ar viduje ankšties žirniai yra džiovinami. Žanrai Rehydrating Žirniai

Jei norite naudoti dehidratuoti žirniai, jie pirmiausia turi būti sudrėkinti mirkyti. Karšto variklio karbiuratoriaus plūdės džiovintų žirnių be kevalų 30 minučių iki 1 valandos, arba šaltas įsiurbti juos per naktį. Pridėti rehidratuoti žirniai į sriubas ir troškinius, kur jie gali būti virti toliau, arba virkite juos į savo virimo vandens valgyti kaip paprasto daržovių. Sniego žirniai gali būti įtraukta į sriubas ir troškinius savo dehidratuoto narėje, jei jie bus virti ilgiau nei 30 minučių, ir cukraus Snap žirniai gali būti pridėta, jei jie bus virėjas ilgiau nei 45 minučių. Valgyti jų pačių, sudrėkinti cukraus prisegama ar sniego žirniai padengiant juos verdančiu vandeniu 15 iki 45 minučių arba tol, kol jie nebėra sunku.