Kaip sustorėti Su krakmolas (5 žingsniai)

Yra kulinarijos krakmolų, naudojamų sustorėti padažai skaičius. Amerikiečiai pirmenybę miltų ir kukurūzų krakmolo, bet bulvių ir ryžių krakmolas, tapijoka ir marantos, taip pat bendra krakmolo pagrindu tirštikliai. Krakmolų skirtis tirštiklis galios, todėl jums gali tekti padaryti mažus pakeitimus, kai pakeisti vieną kitą. Nepriklausomai nuo krakmolo naudoti, atlikite tą patį pagrindinį procesą.
Ko jums reikia
Bowl arba matavimo puodelį
Suplakite ar šakutė
Bauda-tinklelio filtras (pasirinktinai)

Instrukcijos

1. Įvertinti skystis bandote sustorėti kiekį. Jei tai sriuba, pavyzdžiui, jūsų receptas gali prireikti 3 qt. sultinio. Kukurūzų krakmolo, marantos ir bulvių krakmolas reikalauja 1 valg. tirštiklio kiekvienos skysčio puodelį. Tapijokos krakmolas ir miltai reikalauja 2 šaukštai.
   

2. Run šaltą vandenį į dubenį arba matavimo taurelė, maždaug 1 1/2 šaukštai. vandens kiekvienam 1 valg. krakmolo. Kai krakmolas ištirpsta lengviau nei kiti, todėl jums gali tekti pridėti šiek tiek daugiau vandens. Suplakite energingai, kol krakmolo formų plonas, vienkartinę be pasta.
   

3. Suplakite šalto krakmolo pasta į karšto skysčio nedideliais žingsniais, visada laukia, kol pirmoji kiekis maišomas prieš pridedant daugiau. Ir toliau, kol viskas krakmolas buvo pridėta. Siekiant dar labiau sumažinti riziką luitų, galite supilkite jį per gerai tinklelio sietelį.
   

4. Kuko karšto skysčio krakmolas, kol jis sutirštės tinkamai ir nėra pastebimos skonis nevirti krakmolas. Kukurūzų krakmolo veikia beveik iš karto, bet tik ne prie-Varėna. Tapijokos krakmolas yra santykinai mažas sustorėjimas tašką, o tai geras pasirinkimas pridedant nedidelį kiekį paskutinės minutės sustorėjimas prie gatavo patiekalas.
   

5. Patiekti karštus padažus iš karto. Jei jūs darysite pyragas pildymo ar desertas padažas, atvėsinkite, kaip nurodė ir šaldyti, kol reikia.