Kokio tipo mikroorganizmas yra naudojama, kad Sūriai
?
mikroorganizmų rūšies - bakterijų ar grybelių - reikalaujama, kad sūris skiriasi su sūrio rūšies. Kai sūriai naudoti mikroorganizmų derinys, o kiti reikalauja tik vieno.
Bakterijos
"pagrindinė funkcija bakterijų sūrių yra parūgštinti pieno valgyti pieno cukraus (laktozės). Bakterijos yra pridedamas kaip sūrio starteris, iš kurių yra dviejų tipų. Mezofilinių starteriai gali būti tiesiogiai įnešamos į pieną ir paprastai yra keletas porūšiai Lactococcus lactis ar Leuconostoc mesenteroides. Termofilinis starteriai turi būti kultūringas, kol jie gali būti įtraukta į pieną ir yra Streptococcus thermophilus Lactobacillus arba Delbrueckii.
Parmezano sūris prasideda pieno ir bakterijų starteris.
Grybai
" grybas (ar pelėsių sporas) yra naudojami sūrių su žydėjimas žievelei arba su venų. Penicillium camemberti yra pagrindinis grybas naudojamas paviršius, sūriais pvz Camembert ir Brie. Penicillium roquefortipelėsių yra
kitų mikroorganizmų
Kai naudojamas mėlynos arba Pelėsiniai sūriai, pavyzdžiui, Roquefort, Stilton, gammelost ir Gorgonzola.
Į mėlynųjų sūrių venas iš grybų. rūšių bakterijos yra reikalingi specifinių sūrių gamybai, be to, į starteris bakterijų ir grybelių. Pavyzdžiui, Šveicarijos sūriai reikalauja propiono rūgšties bakterijos pasiekti savo būdingąsias apvaliomis akutėmis.
Į šveicariško sūrio skyles sukelia bakterijos.
Previous:Kaip išlaikyti žemės riešutų aliejus (3 pakopos)
Next: Kaip Sumaišykite Nido Instant nenugriebto pieno milteliai
Maistas ir gėrimai
- Kaip laikyti Bulvės & amp; Svogūnai namams
- Kaip padaryti, kad Salsa Barajas
- Ar galite Kuko Mėsainiai ant George Foreman Grill
- Kaip Kuko senamadiškas Avižiniai dribsniai mikrobangų
- Kaip Kuko džiūvėsėliuose tilapijos filė
- Kuris parduotuvės parduoda Karalius Artūras miltų gaminia
- Kaip Bakstelėkite klevo medžių (6 Žingsniai)
- Kaip belsti į Turkiją be sviestas (5 žingsniai)
Gaminti ir sandėliukas
- Kaip fermentuotis arbūzas (11 Žingsniai)
- Kaip Kuko Fresh kukurūzai ant krosnies viršaus Cob
- Kaip padaryti, kad kokoso aliejus namuose
- Kaip užšaldyti matinio Sugar Cookies
- Kodėl Daržovės Eiti Limp
- Aš galiu padaryti, maistą iš greipfrutų žieves?
- Kaip laikyti šviežių javų varpas (3 Steps )
- Turėtų Braškės skalbti Prieš Užšaldymo?
- Kaip Mail ledai (5 Žingsniai)
- Kaip užšaldyti šviežių upėtakių