Kaip Kuko su džiovintais Chili Peppers

Restoranai dažnai klausia, jums užsisakyti aštrus maistas nuo 1 iki 10 ir pridėti karšto pipirų į patiekalą atitinkamai, bet Chili Peppers galite pridėti daugiau nei šilumos patiekalas. Priklausomai nuo pipirų ir paruošimo būdas tipą, džiovinti čili gali duoti ką nors iš švelniu sprogo dūminis gėrio sinuso kliringo kratytis gaisrui kario, išmaišyti mailius, sriuba ar troškinys.
Ko jums reikia
džiovinti čili pipirai
dubenį
Vandens

Guminės pirštinės (neprivalomas)
paklausimą peilis (neprivaloma)

instrukcijos

1. < p> Pasirinkite savo čili. Jei neturite užaugo aplink šio virimo tipo galimų veislių masyvas gali būti nenusakoma. Dažniausiai naudojami džiovinti čili yra uoginės paprikos. Šie maži žali arba raudoni labai karšta paprika tinka bet receptas, kad reikalauja "aitriosios paprikos. Kitos veislės anchos, kurie džiovinti poblano Čilė ir atrodo kaip maži, tamsiai paprikos; Anaheims, kurios ilgas, plonas, žalia ir šiek tiek karšto; ir Habanero arba "Scotch variklio gaubtas paprikos, kurios yra mažos, šiek tiek kvadratinių formos ir intensyviai karšta. Juodieji pipirai yra karštas ir paprastai parduodamos žemės arba dribsnių prekybos centre prieskonių eilėje.
   

2. Parduotuvė atsargiai ir saugoti Čilė tinkamai. Pirkdami džiovintų čili, pabandykite rasti saulėje džiovintais veislių, kurios turi geriausią skonį, ir pasirinkite iš Čilė, kurie parduodami urmu, o ne fasuojami, jei galite. Ieškokite nepažeistą odą, turtingas spalvą ir kai lenkimo. Stygos Čilė atrodo gražiai kabo virtuvėje, bet geriausias būdas juos saugoti yra sandariame stiklainius arba vakuuminiu hermetiški maišai šaldytuve. Jei turite pakabinti Čilė, tuomet, kai jis yra kietas ir sausas - šilumos ir drėgmės pritraukti kenkėjų ir griuvėsiai Chili Peppers. Tinkamai saugomi džiovintos paprikos bus išlaikyti savo skonį už metus.
   

3. ištirpinti džiovintų paprikos, jei jūs ketinate naudoti juos kaip jums šviežią čili. Tiesiog įdėti džiovintų paprikos į dubenį ir pridėti dvigubai daugiau vandens, kaip jūs turite Čilė. Palikite valandą ir kanalizaciją. Kai pipirai atgaminti, naudoti receptų, kurie reikalauja šviežių čili, naudojant pusę tiek, kiek patiekalas raginimus. Jei jūs ketinate sumalkite Čilė į pastą, nepamirškite, kad daug šilumos yra sėklų. Dėl švelnesnę indą, supjaustyti apvainikuoti pipirų ir supjaustykite išilgai. Lygūs su čili viduje. Sunkiai dėmesį į su skutimo peiliu sėklas. Kitas būdas sumažinti šilumos yra virti paprikas ir vandenį išmeskite. Kuo daugiau kartų jūs tai padaryti, švelnesnis jūsų čili, tačiau pipirai išlaiko savo skonį.
   

4. Pridėti džiovintų paprikos visą skystųjų patiekalų, tokių kaip sriuboms, troškiniams ir karis. Pašalinti prieš patiekiant. Grind džiovintų paprikos ir naudoti bet patiekalas, kuris reikalauja žemės Čilė. Nepainiokite tai su čili miltelių, kuriame kiti prieskoniai, pavyzdžiui, kmynų ir česnako. Skonio aliejaus, įkaitinti aliejų keptuvėje ir tada pridėti 1 arba 2 Visa džiovintų čili, pakepinti keletą minučių ir išimkite. Šis metodas dažnai naudojamas išmaišyti bulvytės ir Indijos maisto ruošimui. Naudokite Pramoniniu būdu džiovintų Cayenne - žemės arba dribsnių - pridėti pasipriešinimo arba šilumą viskas iš padažų prie makaronų patiekalų. Šilumos ir skonis skiriasi, todėl skonis testą prieš pridedant.