Kodėl verdant žiedinį kopūstą į vandenį pilamas actas?

Verdant žiedinį kopūstą į vandenį kartais įpilama acto, kuris padeda išsaugoti baltą spalvą ir neparuduoti. Acto rūgštingumas padeda išlaikyti natūralią žiedinio kopūsto spalvą, nes slopina fermentų, sukeliančių rudumą, veiklą. Be to, actas gali padėti pašalinti iš žiedinių kopūstų likučius ar nešvarumus, todėl daržovės bus švaresnės ir gaivesnės.

Svarbu pažymėti, kad įpylus per daug acto į vandenį gali atsirasti rūgštus arba rūgštus skonis, todėl geriausia naudoti nedidelį kiekį, paprastai apie 1 valgomąjį šaukštą vienam galonui vandens. Be to, kai kuriems žmonėms gali patikti žiedinių kopūstų skonis be acto, todėl galiausiai tai priklauso nuo asmeninio pasirinkimo.