Kokį poveikį aliejus daro pyragams?

Įdėjus aliejų į pyragaičius, jie įgauna purią, minkštą tekstūrą. Taip yra todėl, kad aliejus padengia miltų daleles ir neleidžia joms susidaryti glitimui. Glitimas yra baltymas, atsakingas už duonos ir kitų kepinių kramtomumą, todėl įdėjus aliejaus į pyragaičius jie iš esmės tampa minkštesni. Be to, aliejus padeda išlaikyti pyragus drėgnus ir suteikia jiems sodrų skonį.