"Chipotle milteliai pagaminti iš šlifavimo visa Chipotle pipirai, kurios buvo manoma, kad kilęs su actekų, kas yra dabar Šiaurės Meksikas. Actekai galėjo rūkyti jalapeno išlaikyti juos nuo puvimo ir padaryti juos lengviau išdžiūti. Šiais laikais chipotles lieka ryškus visoje Meksikoje ir jų pasiekiamumas išplėtė į Jungtines Amerikos Valstijas. Dažniausiai naudojami miltelių pavidalo maisto ruošimui, chipotles naudojami restoranuose visoje JAV


Aprašymas

pažymėti kaip dūminis, aštrus ingredientas, Chipotle milteliai prieskonių dažnai naudojama sriubos, padažai ir mėsos prieskoniais. Laikoma, kad vidutinės ugnies, palyginti su kitų veislių čili, čili Chipotle padaryti dauguma iš karščio nuo per rūkymo proceso uoginės paprikos. Kadangi chipotles dažnai rūkyti per medienos gaisrų, juose yra šiek tiek užuominą saldumo, sumaišyto su savo dūmo skonį.
Receptai

Chipotles ir Chipotle milteliai dažnai ingredientai Meksikos, Centrinės Amerikos ir Pietvakarių virimo; Tačiau jų naudojimas gali eiti toli už tradicinių patiekalų Fajitas, salsa ir čili su juodųjų pupelių. Chipotle milteliai naudojami įvairiausių patiekalų, įskaitant kepta kalakutiena, troškintais vištienos ir rudos cukraus Chipotle lašišos. Kai saldiesiems patiekalams, taip pat įtraukti Chipotle miltelių aštrus linijos, pavyzdžiui, šokolado Chipotle Shortbread.
Rūkymas

Buitinė virėjai gali padaryti savo Chipotle pipirai rūkymo jalapeno su Nerūkantis. Tai nėra tikėtina, kad komercinės kokybės chipotles bus iš namų rūkymas, tačiau ji yra įmanoma sukurti panašų rezultatą. Rūkyti jalapeno, parengti rūkalius, dūmų Čilė tiesiai ant rūkalius už maždaug 2 ½ valandos. Išimkite juos iš rūkyklos, tegul sausas maždaug 2 savaites, ir juos laikyti hermetiškame inde. Norėdami sukurti Chipotle milteliai, sumalkite chipotles maisto procesorius, kol jie gerai.