Visi šafranas yra ne lygūs. Kaip alyvuogių aliejaus ir klevų sirupas, šafranas taip pat turi keletą veislių. Tarptautinės standartų organizacijos (ISO), užima I laipsnio šafranas, kaip aukščiausios kokybės spalvotam stiprumo, skonio ir aromato. Kaip ir dauguma prieskonių, šafrano ateina sveikais ir žemės formas, bet jis visada džiovinti. Kai supakuotas visą jo forma, šafranas atrodo kaip plonų, sausose siūlų masės. Aukštos kokybės šafranas nėra gėlių "atliekos" (ne gėda augalų medžiagos) arba neorganinio šiukšles, ir ji turi mažai drėgmės kiekį.
Pagrindiniai Info

" Kaip pasirinkti šviežių produktų, atrodo nesvarbu renkantis geriausią šafranas. Nors kvapo ir skonio šafranas prieš perkant gali būti neįmanoma per uždarytose pakuotėse, vertinant savo spalvą gali padėti jums nustatyti savo kokybės lygį. Svarbu pažymėti, kad nors šafranas virsta Foods auksinę spalvą, pati prieskonių nėra geltona. Nesvarbu, šafranas yra sveiki arba malti, ekspertai apibūdina jo spalva tamsiai oranžinė-raudona, sudegino oranžinė, giliai rausvai rudos ar Auburn. Žemės šafranas prastesnės kokybės gali būti šviesesnė, jei ji taip pat apima prėskas geltona kuokelių ar sumaišytas su geltona ciberžolė, imbiero šaknies santykinis dažnai randama kario padažai.
Išlaidos Šafranas

Kaip pranešama viena iš brangiausių prieskonių masės, kiekvienas iš džiovintų šafranas svaras gali kainuoti daugiau nei $ 5000, tačiau jis paprastai yra parduodamos pagal unciją frakcija. Iš šafrano dauguma yra eksportuojama iš Ispanijos, nors prieskonis taip pat gaminami Indijoje, Irane ir net Pensilvanija Amišai bendruomenių. Darbo jėgos nuėmimo procesas turi įvykti per trumpą laiko tarpą, nes Crocus gėlės žydi tik kelias savaites spalio mėnesį. Augintojai pasiimti augalo violetinės žydėjimas ranka ir pašalinti purkas. Auginantiems vieną svaras šafrano reikia apie 75.000 gėlės, ir kiekvienas akras duoda apie 10 svarų džiovintos šafrano.
Tinkamo elgesio

"Make dauguma in šafranas investicijos saugoti ir paruošti jį teisingai. Šafranas turi būti laikomi sandariame inde (pageidautina ne plastiku), nuo karščio ir tiesioginės šviesos ir prieskonių gali būti laikomas šaldiklyje iki dvejų metų. Dėl galo skonio ir ilgiausią galiojimo laiką, pirkti visuma, o ne jau maltos šafranas. Prieš jį naudojant, smulkiai susmulkinti sausas purkas su Piesta, tada mirkymas milteliai su nedideliu kiekiu šilto vandens.