Sviestas kilęs iš pieno riebalų.; kai išsuktas, pienas įgauna turtingas ir koncentruotas skonis. Virtuvėje, sviestas išlaiko šį tankus skonį ant savo torto, suteikiant jai creamier skonį. Skirtingai augalų aliejai, kurie sudaro margariną funkcija neutralų skonį. Nors naudojant margariną nėra visiškai žalinga savo tortą kokybei, sviestas linkęs duoti tortas sudėtingesnę ir geriau apvalus skonis, nei margarino. Tačiau, margarinas anketa neutralus skonis daro mažiau pastebimas poveikis, kai jis naudojamas turtingo skonio pyragai, pavyzdžiui, šokolado veislių.
Tekstūros efektai

sviesto creaminess verčia į struktūrine Derėjimas už torto, o augaliniai aliejai margarino skolinti jai didesnį sutrumpinimo galią, kuri veda prie trapus, mažiau elastinga tekstūros. Iš esmės, sviestas daro už dalyviui ir moister torto, o margarinas suteikia torto mažiau spyruokliavimą kokybę. Be to, sviestas padeda kepinių išlaiko savo formą šiek tiek geriau nei margarino
Padaryti Keitimas

Jei nuspręsite apsikeitimo margariną sviesto -. Kuri gali būti būtinybė grindžiama Mitybos apribojimai - kreiptis į keletą triukų sustiprinti skonį ir tekstūrą savo tortą. Pasirinkite margariną konkrečiai suformuluoti kepimo, pageidautina laikytis margariną su 80 procentų naftos kiekį, o ne šviesos, plakta ar tepią margariną. Pyragai su subtilesnis skonis, pavyzdžiui, balto pyrago, pridėti daugiau vanilės ekstrakto paragauti - tai padeda sustiprinti torto anketa skonio sudėtingumą. Jei esate tiesiog trumpas sviesto, galite naudoti pusę sviesto, pusė margarino mišinį ir papildomai brūkšnys vanilės ekstrakto.
Daugiau apsvarstyti

" Nors margarinas pradžių pritraukė reputaciją kaip sveikiau sviestas alternatyva, Harvardo medicinos mokyklos pažymi, kad nėra įrodymų, remti idėją, kad margarinas sumažina širdies komplikacijų tikimybė, lyginant su sviestu. Nors Detali riebalų palyginimai tik dirbti konkrečiu atveju ir labai skiriasi dėl to, kad margarinas veislių asortimentą, santūrumą yra pagrindinė, ar jūsų pasirinkti sviesto arba sviesto pakaitalą. Skirtingai pyragai ir kiti kepiniai, keičiant margarinas sviesto į pakepinti, sriuba, troškinys, padažas ar pudingo veikia tiesiog puikiai.