Kad saldainiai namuose yra įspūdingi hobis, tačiau ji gali būti beprotiškai nenuspėjamas, taip pat. Oro sąlygos, priemaišos cukraus ir svyravimai virimo temperatūros visi galime palikti entuziastai stengiamasi išgelbėti yra netinkamas elgesys partiją. Netikslus temperatūros reguliavimas yra viena iš didžiausių problemų. Seni receptai nurodyti virėjai driblingas nedidelį kiekį saldainių į šalto vandens stikline ir stebėti rezultatus. Pavyzdžiui, cukrus tuo sunku rutuliuku etape sudaro kamuoliukus iki į kietąjį grynuolis cukraus, o sirupo minkštos crack etape - keliais laipsniais aukštesnė - formos firma bet sulenkiamas Vijos su chewy tekstūros. Galite valdyti gerų rezultatų su laiku ir praktika, bet tai lengviau įsigyti gerą termometrą.
Jūsų Nauja geriausias draugas

Jei jūsų gyvenimas bus ne jaustis visiškai iki jūs įsisavinome kempinė saldainiai, geras termometras gali būti jūsų geriausias draugas. Candy termometrai, kurie kartais dvigubai giliai mailius termometrai, būna dviejų pagrindinių versijų. Vienas iš jų yra stiklinis vamzdelis, temperatūrai, pažymėtais viduje stiklo, ir kita yra metalo zondas su ratuko arba LED ekranas viršuje. Abiejų tipų pridėti prie savo puodo pusėje, todėl jūs galite stebėti savo cukraus temperatūrą, nes ji virėjai. Turėkite omenyje, kad dauguma termometrai šiek tiek atsilieka nuo realios temperatūros jūsų cukraus, todėl jūsų saldainiai daroma šiek tiek prieš termometras pasiekia tinkamą temperatūrą.
Cooking Jūsų kempinė saldainiai

Tai svarbu naudoti daug didesnį puodą, nei jūs manote yra reikalinga, kad būtų galima tą sprogioje padidėjimo apimtis nuo sodos. Jei jūsų puodą išsiliejimas virš ji bus rimta netvarka, ir gali sukelti rimtų nudegimų, jei esate pakankamai gaila gauti bet ant jūsų rankų. Plonas sluoksnis saldainiai sudarys viršuje ir apačioje savo kempine. Iškirpti, kad toli su aštriu peiliu, paliekant tik erdvus vidurinį sluoksnį. Tai gali būti valgoma yra, tačiau Buffalo, NY, kur kempinė saldainiai yra laikomas vietos specialybės, tai paprastai artimųjų šokolado. Tai plombos ją nuo drėgmės, saugoti CANDY anketa subtilus krizė.