Jei leisite tešlos kilimo per ilgas, skonis ir tekstūra iš gatavų duonos kenčia. Kadangi tešla fermentacijos metu tiek pakyla, jei procesas tęsiasi per ilgai, baigtas kepalas duonos gali turėti rūgštus, nemalonus skonis. Baigtas kepalas paprastai taip pat yra labai tankus tekstūros ir nėra pakankamai kramtomi. Daugiau izoliacija duona turi Gummy ar trapios tekstūrą.
Griūva Duona

Duonos tešlos, kad kyla per ilgai taip pat linkę būti mažesnis negu tinkamai pasiruošta kepalais. Dažnas simptomas yra turėti duonos didėja orkaitėje, tik žlugti. Nekilnojamo turto tešla kyla per ilgai daro duonos struktūra silpna, todėl ji negali palaikyti save. Daugiau izoliacija duonos linkę būti 20 procentų mažesnis nei duonos, kad nebuvo leista pakilti per ilgai, pataria & quot;. Sausainiukai Iliustruotas & quot;
prevencija

" Galite išsaugoti duonos tešlą iš daugiau nei auga arba per korektūros. Sekite receptą rekomenduojamą auga laiką. Jei receptas reikalauja, kad pranešėte tešlos kilimo nuo 60 iki 90 minučių, patikrinkite jį 60-ąją minutę. Paspauskite į tešlą su dviem pirštais. Jei plotas paspaudėte lieka sumažintos, tešla pakilo pakankamai. Jei plotas užpildo atgal, jums reikia leisti tešlai pakilti šiek tiek daugiau. Taip pat galite pažymėti didėjantis konteinerį, kai dvigubas originalus tūris tešla, todėl, kad jūs turite regėjimo žymeklį, kada tešla yra tinkamo dydžio. Nustatyti virtuvės laikmatis priminti jums patikrinti tešlą tinkamu laiku.
Gelbėti Overproofed Tešlos

Jei jūs tegul jūsų tešla kyla pernelyg ilgai, visa dar ne viskas prarasta. Galite išsaugoti tešlą. Po antrojo kilimo, Punch tešlą iki išsileidžia ją. Forma tešlą atgal į kepalą ir padengti ją išlaikyti nuo išdžiūvimo. Tegul tešla vėl padidės šiuo metu siūloma receptą. Patikrinkite adresu tekančios laikui tešlos, tada kepti kaip nurodyta.