Kaip padaryti Nr lydymosi šokolado danga (4 Žingsniai)

"šokoladas yra intriguojantis maistas - kietas pakuotėje, bet tirpsta ant liežuvio. , , ir pirštai. , , ir jūsų servetėlė. , , ir sijonas jūs tiesiog turėjo sausai valoma. Kad ne-išlydyti šokolado danga (galbūt geriausiai apibūdinama, kaip mažiau ištirpstančioms), jums reikia samdyti techniką, vadinamą grūdinimo. Tramdyti šokoladą už saldainiai arba iš dangos, vaisių ar net ledų, atlikite toliau nurodytus veiksmus.
Ko jums reikia
tamsus arba pieniško šokolado didžiosiomis forma (ne traškučiai)
aštriu peiliu ir cheminio pjaustymo lenta
Dukart katilas arba karščiui atsparų stiklo arba nerūdijančio plieno dubuo
mediniu šaukštu
saldainiai termometras

instrukcijos

1. Cut šokoladas smulkiais gabaliukais , Dukart katilas būdas: Vieta šokoladas viršuje dvigubo katilo, tada šildyti vandenį virš vidutinės ugnies. Žiūrėti ir maišykite šokoladą, nes jis tirpsta, kuo greičiau lydymosi prasideda sumažinti šilumos.
   Maišykite, kol šokoladas ištirps beveik, nuimkite nuo ugnies ir maišykite, kol visi gabaliukai ištirpo. Šokoladas bus storas, lygus ir blizgus. Jūsų šokoladas dabar grūdintas. Tegul šokolado atvėsti iki maždaug 85 laipsnių (šiek tiek žemiau žmogaus kūno temperatūros, jis jausis drungnas liesti, bet vis dar skystas). Apipilti saldainiai ar vaisiai turi būti padengtas.
   

2. Cut šokoladą mažais gabaliukais. Orkaitės būdas: Vieta šokolado gabaliukais (kai virėjai rodo tik 3/4 šokolado gabaliukais) į dubenį ir šilta labai mažas (120 laipsnių) orkaitėje iki beveik ištirps. Išimkite iš orkaitės, pridedant bet kokias rezervuotas vienetų šokoladu; maišykite, kol viskas tiesiog ištirpsta. Tęskite kaip nurodyta pirmiau.
   

3. Re šiltas šokolado labai nežymiai, jei jis pradeda stingti naudojimo metu. Laikyti temperatūra žema ir šyla lėtai, kad būtų išvengta perkaitimo šokoladą, kuris leis plonas ir sloga.
   

4. Patalpink daiktus padengtas grūdinto šokolado prie vėsaus kambario temperatūros. Kaip ir širdies formos dėžutėje šokoladinių saldainių, jie liks kietas, kol valgyti.