Kaip padaryti, kad kietos karamelės saldainiai (6 žingsnių)

Karamelė yra susipažinę kvapioji rasti visame pasaulyje, bet nėra tokio dalyko, kaip karamelės augalų ar karamelės ekstrakto - karamelė turi būti sukurta. Bet nuo ko? Karamelė (mokslo) rezultatas šildomas cukraus molekulių, sumaišytų su pieno produktas. Baltasis cukrus ir balta kremas padarys rudos karamelės kaip iš Mailardo reakcijos tarp pieno baltymų ir greitai judančius cukraus molekulių rezultatas. Todėl siekiant, kad sunku saldainiai pasiekia tinkamą temperatūrą raktas; "Beveik tinkama temperatūra" yra ne pasirinkimas. Tikslus laipsnis turi būti pasiekiamas arba karamelės sirupas panašus į Dulce de leche bus gaminamas.
Ko jums reikia
2 puodeliai cukraus
1 1/2 puodeliai kukurūzų sirupas
2 puodeliai grietinėlės < Br>
1 puodelis sviesto (dvi lazdelės)
1 šaukštelis. vanilės ekstrakto
video instrukcijos

1. Užvirkite 1 puodelis grietinėlės, 1 & # xBD; puodeliai kukurūzų sirupas, 2 puodeliai cukraus ir 1 stiklinė (dvi lazdelės) sviestas sunkiųjų puode. Sudėkite visą visą laiką, kol bus pasiektas Varėna.
   

2. Pridėti likusį puodelį grietinėlės ir sustabdyti maišant (tegul saldainiai burbulas savo, net jei jis atrodo šiek tiek nuojauta). Tegul tai lieka nepaliesti kol saldainiai termometras rodo 250 laipsnių F. Jei neturite leisti jam pasiekti šią temperatūrą, jis nebus sukietėja. Termometras nėra privaloma, nes aklas atspėti gali sukelti nežinomų rezultatus, arba ji gali sudeginti. Pasitikrink A saldainiai gabalas į šalto vandens stikline., Jeigu jis suformuoja kietą kamuolį, tada ji yra pasirengusi
   

3. Spray arba riebalais 9 iki 13 stiklinį kepimo indą. Negalima linija su vaškuotė ar jis bus išlydyti ir saugiklis prie saldainiai. Prieš pilant karštą saldainiai mišinį į keptuvę, įmaišykite vanilės ekstrakto (arba kito alkoholio pagrindu papildymas). Įdėkite į šaldytuvą ir palikite patiekalą, kol visiškai atvėsti.
   

4. Invert iš visos ant pjaustymo lentos, kai kietas, ir naudojant tvirtą sunkiųjų peiliu ar kastuvu, supjaustyti į gabalus. Jei jis yra pakankamai trapūs, naudoti savo rankas įsilaužti į nelygių vienetų primenantis saldainių žieve.
   

5. Wrap mažose aikštėse vaškuotė karamelės ir pasukti galus. Jei skaldytų Shard forma, užpildyti saldainiai alavo arba dovanų dėžutėje su pamušalu audinių dokumentus.
   

6. Šildykite karamelė, jei pirmasis šildymo negamino norimą kietumą. Įdėkite jį atgal į puodą ir vėl kaitinama, kol aukštesnės temperatūros (arba pabandyti mikrobangų). Rezultatas turėtų būti daug sunkiau tekstūros.