Kepimo milteliai pirmiausia suteikia struktūrą ir tekstūrą už kepinių. Aukštasis baltymų kiekis padidina stiprumą ir elastingumą miltų, todėl duonos reikės miltų su daugiau baltymų kiekį, nei torto būtų.
Įrišimo

Kepimo milteliai padeda bind komandos tešlą ingredientai. Ji taip pat tarnauja kaip Padažai, kremai ir įdarai tirštiklis.
Dulkių

Kepimo milteliai taip pat gali būti naudojamas lengvai kailis keptuvėje prieš užpildant jį su tešla būtų išvengta klijuoti. Skaitliukas paviršius taip pat gali būti dulkes, prieš naudojant jį minkyti tešlą.
Danga

Vaisiai ir riešutai gali būti padengtas miltų, kol jie bus įtraukta į tešlą. Tai leis jiems plūduriuoti tešlą, o ne nuskendo prie dugno keptuvėje.
Savęs Rising Miltai

Miltai, kad turi kepimo miltelius ir druską jau pridėta prie jis yra žinomas kaip savarankiškai auga miltų, ir yra dažniausiai naudojami kepinių. Jis paprastai yra 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių ir 1 arbatinį šaukštelį druskos per puodelio miltų.