Stiklinimas tortų tarnauja keletą naudingų tikslų , Pirma, ji tarnauja kaip švelnus klijų laikyti vaisius kartu ir išlaikyti jį savo numatomą susitarimą. Antra, ji pateikia nuo išorinio oro sandariklį. Be jo, grietinėlės įdaru į tortų gali prarasti drėgmės ir įtrūkimai ir greitai gendančių vaisių ar uogų - ypač jei jie griežinėliais - blogėja. Galiausiai, glazūra anketa blizga, blizgus paviršius labai prisideda prie desertas anketa patrauklumo. Yra daug būdų, kaip glazūra tortų, priklausomai, ką turite savo sandėliukas.
Komercinės Glazūros

"Dauguma prekybos centrų turėti vieną ar daugiau ženklų komercinės vaisių glazūros, bet kuri į kepimo eilėje arba rodomas daug dėmesio produkcijos skyriuje. Dauguma jų yra suprojektuotas būti įtraukta į šaltą vandenį ar aiškiai sulčių, sustorėjimas jį aiškiai ir šiek tiek blizgus gelis, kuris gali būti šlifuoto ant vaisių. Komercinės glazūra paprastai yra pramonės sustorėja agentų, tokių kaip carageenan, guaro guma ar Saldžiosios ceratonijos dervoje, kurios neturi skonio ar spalvos. Kai turi būti virta ir yra krakmolai, želatina arba želatina, kaip tirštikliai, tokių kaip agaras. Jie turi būti naudojami, kol šilta, nes jie bus nustatyti tvirtai, kai aušinamas
Želatina

Konditerijos virėjai dažnai naudoja aiškią ir blizgus glazūra, vadinamą & quot;. MIROIR, & quot ; Prancūzų žodis & quot; veidrodis. & quot; Kad MIROIR, jums reikia nedidelį kiekį paprasta cukraus sirupo, pagamintas verdant puodelio kiekvienas iš vandens ir cukraus, kol cukrus visiškai ištirps s. Už kiekvieną veidrodžio glazūra jums reikia puodelio, pabarstyti prėskas želatinos šaukštą per pusę puodelio šalto vandens ir palaukti, kol ji ištirps. Sušilti mikrobangėje ir maišoma tol, kol želatina s visiškai ištirps, tada sumaišoma su cukraus sirupo. Naudokite glazūra, kai tik ji pradeda tirštėti. Miroir gali būti tonuoti su maisto dažiklis.
Uogienės ir drebučiai

Džemai ir drebučiai yra dar glazūra, kad manimi plačiai naudojamas profesionalių kepėjų ir konditerijos virėjai, ypač Europoje. Abrikosų džemas naudojamas šviesos spalvos vaisių, o raudonųjų serbentų uogienė arba drebučiai yra daugiau bendro su raudonos arba tamsiai spalvos vaisių ir uogų. Nesvarbu uogienė pasirinkti, šilumos švelniai dvigubai katilo ir plonas su nedideliu kiekiu vandens ar likerio. Padermė jokių vaisių gabaliukų, ir teptuku suplonintą uogiene per savo vaisių. Mažiau tradiciniai pasirinkimai, pavyzdžiui, obuolių drebučių ar marmeladu, gerai dirba su kai kurių vaisių deriniais.
Kukurūzų krakmolo glazūra

Jei norite maksimalų universalumą su iš anksto planavimo minimumo , taip pat galite padaryti veikiantį glazūra su kukurūzų krakmolo. Jums reikia šluotelė nedidelį kiekį kukurūzų krakmolo į šaltą vandenį, kad srutų, tada šluotelė krakmolo mišinį į pašildytą cukraus sirupu arba aiškiai vaisių sulčių puodą. Krakmolo bus sustorėti mišinys atsargiai, nes jis daro gravies ir padažai. Leiskite mišiniui atvėsti iki kambario temperatūros, tada valyti jį per savo vaisių. Tai nebus taip ilgai arba būti taip blizga, kaip kai kurių kitų glazūros, bet tai greitas, paprastas, efektyvus ir nereikalauja jokių specialių ingredientų.