Kokie elementai sudaro alyvuogių aliejų?

Pagrindiniai elementai, sudarantys alyvuogių aliejų, yra anglis, vandenilis ir deguonis. Šie elementai jungiami įvairiomis proporcijomis ir susidaro įvairios riebalų rūgštys, kurios yra pagrindiniai alyvuogių aliejaus komponentai. Alyvuogių aliejuje gausiausia riebalų rūgštis yra oleino rūgštis, kuri sudaro apie 75% viso riebalų rūgščių kiekio. Kitos pagrindinės riebalų rūgštys, esančios alyvuogių aliejuje, yra linolo rūgštis, palmitino rūgštis ir stearino rūgštis. Be to, alyvuogių aliejuje yra nedidelių komponentų, tokių kaip polifenoliai, antioksidantai ir vitaminai, kurie prisideda prie jo skonio, aromato ir naudos sveikatai.