Kaip padaryti, kad Applejack

Applejack pavyzdys pagrindines fermentacijos būdai, jų gryniausio. Ne daug kas pasikeitė Applejack gamyba nuo Amerikos kolonijinio laikotarpio. Gamybos prasideda nepasterizuoto, be konservantų obuolių sidro ir baigiasi nedrąsiai saldus, paryškintu gėrimo, kad baigia trapumą ir ką tik pakankamai pikantiški taninai už likutį. Applejack gauna savo guzas alkoholio kiekis - kuris svyruoja 20-33 proc -. Iš šaldymo koncentracijos, metodą, kuris iš esmės atskiria vandenį nuo vyno ne minusinei temperatūrai Things jums reikia
2 litrų fermentacijos kibiras ir dangčio
Oro užrakinti
Matavimo puodelis
Glass pintos stiklainį ir dangteliu
Ilgas tvarkomi metalo šaukštas
Ne chloro baliklio
1 galonų nepasterizuoto ekologinę obuolių sidro
1 Svaras baltojo cukraus
1 arbatinis šaukštelis mielių maistinės medžiagos
1/8 šaukštelio pektino maistinių medžiagų
1/4 šaukštelio vyno tanino
1/8 šaukštelio pektino fermento
1/8 arbatinio šaukštelio Askorbo rūgštis
2 natrio metabisulfate tabletės
5 gramų paketą EB-1118 Saccharomyces bayanus mielių
Areometras
piltuvą
1 galonų stiklo ąsotis
stelažai cukranendrių ir kėbulai < Br> Sifonas žarną ir pakaba
1 šaukštą bentonito miltelių
1-pinta stiklainį ir dangčio
vadovas vyno maišyklės
marlę
2 galonų šaldiklio saugus maisto pakuotę
Stainless- plieno tinklelis koštuvas
Kūginės sietas
Apple "Vyno
1

sterilizuoti 2 galonų kibirą fermentacijos ir dangtį, oro spyna, matavimo puodelis, stiklo pintos stiklainį dangčio ir ilgai tvarkomi metalo šaukštas į 1 galoną vandens, sumaišyti su 1 šaukštu baliklio tirpalu. Oro išdžiūti kibirą ir indai.
2

įpilkite 1 galoną sidro fermentacijos kibiras. Pridėti 1 svarą baltojo cukraus, 1 šaukštelis mielių maistinės medžiagos, 1/8 šaukštelio pektino maistinių medžiagų, 1/4 arbatinio šaukštelio vyno tanino, 1/8 šaukštelio pektino fermento ir 1/8 arbatinio šaukštelio askorbo rūgšties.


3

Išmaišykite sidro ir fermentacijos agentai kelias minutes, naudojant sterilią šaukštu. Įmaišykite 1 smulkinto natrio metabisulfate tabletės, nustatykite dangtį kibirą, ir palikti jį išpakuotos. Tegul sidro sėdėti už 24 valandas sterilizuoti.
4

"Dalis 1 puodelis sidro matavimo puodelį ir perkelti jį į sterilizuotą stiklainį. Pabarstykite 1 5 gramų paketą EB-1118 Saccharomyces bayanus mielių per indelį sidro ir maišykite jį naudojant sterilią šaukštu.
5

Sandarinimo stiklainį su sterilizuoti dangčiu ir purtyti jį. Tegul stiklainis pastovėti, kol jis įrodymai, arba, kol pamatysite putos. Tai trunka apie 1 iki 2 valandų.
6

Naudojant sterilizuoti šaukštą, įmaišykite aktyvuotą mieles į fermentacijos kibiras, sandariai uždarykite dangtelį ir pritvirtinkite fermentacijos spyna. Leiskite sidro rūgti 3 dienas. Pamatysite mielių veiklą fermentacijos spyna. Sterilizuoti į baliklio vandens Hidrometru.
7

Išmatuokite savitasis sunkis sidro trečią dieną naudojant Hidrometru. Tai turėtų įvertinti tarp 1,000-1,050; jei jis matuoja ne, tegul sidro fermentuotis kitą dieną ar dvi, kol jis pasiekia tinkamą sunkumą.
8

Po hidrometras priemonių tarp 1,00 ir 1,050, sterilizuoti piltuvėlį, 1-galonų stiklo ąsotis su Airlock, stelažai cukranendrių ir patarimas, sifonas žarna ir laikiklis naudojant balinimo vandens.
9

"Nustatyti sidro kibirą ant stalo ar prekystalio. Sidras turi sėdėti mažiausiai 1 1/2 iki 2 pėdų virš ąsočio. Padėkite ąsotis ant kėdės ir įdėkite į kaklą piltuvą. Nuimamas dangtelis kibirą
10

Prijunkite vieną pusę sifono žarną į stelažai cukranendrių kablio.; pastumkite žarnos spaustuku apie 6 colių virš kito galo žarna. Laikykite gnybtinio galą pagal lėtai tekančiu vandeniu išvalyti oro žarna; kai vanduo senka stelažai cukranendrių uždaryti žarnos spaustuku.
11

Prijunkite stelažai cukranendrių patarimas su cukranendrių pabaigos ir padėkite jį į fermentacijos kibiras apačioje. Laikykite kitą galą, kurį pakaba žarna ir vadovas galiuką į piltuvą; atidaryti spaustuką
12

"Tegul sidro sifonas žemyn, kol pradėsite matyti nuosėdų linijos.; uždaryti apkabą, kai jūs darote. Prisegti ir uždaryti oro spyna ant stiklo ąsotis ir nustatyti tamsioje vietoje su 70 laipsnių Farenheito-arba virš temperatūros fermentuotis 2 savaites.
13

Sterilizuokite Hidrometru ir patikrinti vyno po 2 savaitės. Tai turėtų įvertinti maždaug 0,990 ar žemiau. Jei minėtos priemonės, kurių ji gali, uždėkite oro kamerą ir leiskite jam fermentuotis kitą savaitę.
14

sterilizuotą stiklainį, sumaišykite 1 šaukštą bentonito miltelių su karštu filtruoto vandens, naudojant sterilią šaukštu. Energingai išmaišykite bentonitas ir lūžti tiek gumulėlių, kaip įmanoma. Sandarinimo stiklainį su dangteliu ir tegul jis sėdi už 24 valandas.
15

Įdėkite vadovą vyno maišyklę į stiklainį ir maišykite kelias minutes, pakaitinis maišymo kryptimi vynas. Pakratykite bentonito stiklainį energingai ir leiskite jam nusistovėti.
16

Supilkite bentonito suspensija į vyną ir maišykite dar kartą bent nuo 5 iki 10 minučių. Išmaišykite vyno periodiškai per ateinančius 24 valandas; ji turėtų paaiškinti pagal kitą dieną. Tegul vyno pastovėti, kol jis paaiškina.
17

Išmaišykite 1 smulkinto natrio metabisulfate tabletę į vyną, apvyniokite ąsotis atidarymas su 4 iki 5 sluoksnių marlę ir pritvirtinkite juos su gumine juosta. Tegul vyno sėdėti už 24 valandas sterilizuoti.
Užšaldymo
1

Vieta sterilizuoti piltuvą plataus 2 litrų šaldiklio saugus maisto konteineryje. Supilkite obuolių vyno į antrąjį ąsotis. Marlė bus sugauti dauguma nuosėdų, jei ji pasireiškia per. Supilkite vyną lėtai, todėl jūs sutrikdyti nuosėdos taip mažai, kaip įmanoma.
2

padėkite maistą Pakuotę krūtinės šaldiklį. Loosely padengti konteinerį su dangčiu, bet ne jį užklijuoja. Freeze vyno už 24 valandas.
3

Nugriebti off viršuje vyno naudojant nerūdijančio plieno tinklelis kiaurasamtis ledo ir ledo išmeskite. Grįžti į vyną į šaldiklį.
4

Freeze vynui dar 24 valandas ir nugriebti dar kartą. Tęsti užšaldymo ir nuovirų, kol be ledo formų. Tai gali užtrukti iki 3 dienų vyno sustabdyti užšalimo (ar net priklausomai nuo šaldiklio klasė)
5

Vieta piltuvėlį į sterilizuotą stiklinį ąsotis.; įdėti kūginį sietelį į piltuvą. Ar pagalbininkas laikykite sieto ir piltuvą vietoje, o jūs supilkite Applejack į ąsotis.
6

Wrap pora sluoksnių marlę aplink jug atidarymo ir tegul jis sėdi už 2 dienas, siekiant užtikrinti visą karbonizacijai išgarinamas. Sandarinimo ąsotis su guminiu kamščiu. Išsaugokite ir tarnauti applejack kambario temperatūroje.