béchamel padažas naudojamas, kad makaronai ir sūris yra tradiciškai gaminami lydant sviestą puodai ir tada maišant miltus. Miltų virėjai už maždaug minutę pašalinti krakmolingų skonį ir tada pienas pridėjo lėtai plakti gaminti storio, baltas padažas. Tai galima pakeisti pieną visiškai atitinka vištienos sultinio lygiomis dalimis. Kai tai bus padaryta, jis nebėra vadinamas béchamel padažą, bet veloute. Sumaišykite sūrį į veloute ir leiskite jam visiškai ištirptų, o nuolat maišant.
Skirtumai

pakeisti vištienos sultinį pieno makaronai ir sūris, svarbu, kad būtų žino, kad skonis ir tekstūra šiek tiek skiriasi. Pieno prideda creaminess į padažą, kad vištienos sultinys tiesiog negali atkartoti. Spalva ir išvaizda padažu skirsis taip pat. Vietoj to, kad labai neskaidri, jis liks tiek permatomas, panašus į padažas. Jei pagardai laikomi patys, tikrasis skonis išlieka labai panašus, bet be burnos pajusti papildomą kreminės Makaronai ir Sūris, kad daugelis esame pripratę valgyti.
Tankinimas

Kai skambinate makaronai ir sūris su vištienos sultinio, įsitikinkite, kad jūsų padažas nėra vandeningas ar jis nebus tinkamai kepti orkaitėje. Naudokite tą patį matavimą sultinio, kaip jūs turės naudotą pieno. Kai jūs sumaišykite padažą kartu, ji vis tiek turėtų būti tirštas. Kai maišydami padažą, turėtų būti varža ant šaukšto, kaip jei buvo maišant storą padažas. Jei padažas per plonas, sumaišykite vieną valgomąjį šaukštą kukurūzų krakmolo tik su pakankamai vandens, kad ištirptų kukurūzų krakmolo, todėl ji nėra grumstas. Suplakite šį mišinį į padažą tirštinti jį.
Pamąstymai

Kadangi skonis ir tekstūra patiekalas bus pakeisti dėl pakeitimo, apsvarstyti galimybę išbandymu prieš priimant receptas atostogų vakarienė ar kita ypatinga proga. Galite pastebėti, kad norite keisti receptą keičiant prieskonius arba naudojant įvairių rūšių sūrio atsigriebti už skirtumą. Przyprawianie šaknis patiekalą, naudojant Juodieji pipirai arba naudojant skirtingą sūrį, tokios kaip rūkyta Gouda gali padėti nuslėpti faktą, kad pienas buvo pašalintas iš padažas. Galutinis skonis, nors yra visiškai priklausoma nuo jūsų pačių pageidavimus. Padaryti keitimus dažnai yra bandymų ir klaidų, nes ne visi mėgsta tą patį.