"Kaip ilgai, kaip čili išlieka garuose, tuo aukščiau 140 laipsnių pagal Celsijų temperatūroje, jis yra saugus valandas. Su paliekant jį ant krosnies viršaus problema yra ta, kad jis gali gauti išdžiuvę. Jei paliksite čili ant krosnies, patikrinkite, ar jį kas 15 minučių, pridėti papildomą vandens ar atsargų laikyti jį garuose ir suteikia jai išsamų išmaišyti. Naudokite trumpąją skaityti maisto termometras su čili, jei turite kokių nors abejonių dėl temperatūros.
Ant prekystalio

Kai išimsite čili nuo viryklės, jūs gali laikyti jį kambario temperatūroje iki dviejų valandų, ir šildyti jį ant viryklės arba mikrobangėje atgal iki bent 165 F porcijoje. Geresnis pasirinkimas už švediško stalo yra išlaikyti šildomas tinklinės medžiagos apdangalo patiekalas arba lėtai viryklė čili, kur ji gali apsistoti ne mažiau kaip 140 F. Žanrai lėtai viryklės

Tiesiog pateikti didelį puodą čili šaldytuve nėra saugus. Pats šaldytuvas įsikurs šiltą puodą, bet čili gali užtrukti ilgiau nei saugaus, dviejų valandų laikotarpiui atvėsti visiškai 40 F. Po dviejų valandų, maisto produktų, kurie vis dar šiltas, pavojingoje zonoje nuo 40 iki 140 F , yra labiau jautrūs kenksmingų bakterijų augimą. Padalinkite čili į keletą mažesnių dubenys siekiant užtikrinti, kad ji atvėsina žemiau 40 F per dvi valandas saugų laiką.