Patyrę grillmeisters parengti kaupiamųjų padažas reguliariai peltakiavimą savo kulinarijos kūrinių per ilgas valandas rūkyti. Receptai gali būti paprastas arba parengti tol, kol padažas saugo mėsą drėgna ir skatina minkštinti.
Storos mėsos gabalus, pavyzdžiui, jautienos krūtininė reikia basted maždaug kartą per valandą, kad jautienos drėgnas ir švelnus. Geras Plovimo padažas taip pat bus veikiami silpnosios rūgšties išskaidyti sunkius sausgyslė ir jungiamuosius audinius ir krūtinkaulio į trapią mėsą. Geri ingredientai jautienos peltakiavimą yra raudonojo vyno acto (rūgštingumas) ir Worcestershire padažo (už aštroko skonio). Šie ingredientai gali būti papuoštas su krekingo pipirų, maltos česnakai, garstyčių miltelių, ir Juodieji pipirai duoti jautienos šiek tiek šilumos. Proporcijos yra asmeninio skonio reikalas.
Kaupiamieji padažas kiaulienos

Kiaulienos mentė lėtai rūkyti valandas daro didelę kiaulių traukimas barbekiu. Laikyti kiauliena sultingas ir skanus iki Fastrygowanie valandinis su skuduru padažu. Klasikinis MOP padažas kiaulienos apima ištirpinant rudojo cukraus į obuolių sidro acto ir lūpų smacking kartu saldumo ir rūgštumo. Paprikos ir čili milteliai pridėti Pietvakarių skonį. Pavaduojantis narys iš kambario temperatūros alaus ar pigaus, raudonojo stalo vyno, gali, jei sidro actas yra neprieinama.
Tolimųjų Rytų kaupiamieji Padažai

daugiau egzotiškų skonių, kai rūkyti mėsos ir žaidimas, pabandykite Azijos belsti sojų padažo, šviežios maltos imbiero ir kokoso pienu. Indijos MOP padažai galima paruošti su sezamo aliejaus, baltojo acto ir kario miltelių skonį. Yra šimtai karis galima rasti grocers ir specialybės maisto parduotuvėse kieme virėja, kurie mėgsta eksperimentuoti.
Naudokite nedidelį metalinį puodą su rankena ir silicio peltakiavimą teptuku taikyti MOP padažas prie mėsos. Gaisro pirštinės ar sunkūs darbo pirštinės taip pat patogu neapvirstų dideli gabalai belsti į kitą pusę.