Kaip virėjas kiaulienos Butt virš duobės priekabos (9 žingsniai)

"kiaulienos kepsnys užpakalis iš tikrųjų ateina iš priekio peties šernas, ir yra plačiai giriamas tarp kepimo entuziastai jos riebalų priemaišomis ir skonį. Šis sumažinimas taip pat yra parduodami kaip Bostono užpakalis ir mentės kepsnys. Pabandykite virimo kiaulienos užpakalis ant grotelių duobę priekaba suteikti jai kvapnus žievė išorėje uždaryti į skonių. Kepimo duobę priekabos dažnai galima išsinuomoti per šalis tiekimo įmonių. Priekaba jungiasi prie priekabos kablys, todėl jūs galite jį namo lengvai. Valgykite gatavą kepsnį paprastas arba sumažinti jį iki padaryti kiaulienos kepimo sumuštinius.
Ko jums reikia
pjaustymo lenta
BöNING peiliu
asorti sausi prieskoniai
Medžio anglis
aliuminio skardą
Medienos skiedros (neprivaloma)
alus (neprivaloma)
Obuolių sidro actas (neprivaloma)
termometras
Maciulyte padažas
Kepimo šepetys MOP
Mėsos termometras
Drožyba lenta
Aliuminio folija

instrukcijos

1. Trim iš kiaulienos užpakalis bet riebalų perteklių išorę iškaulinėjimo peiliu. Kai riebalai yra geras laikyti kepta drėgnas, bet stora, kieta riebalų turėtų būti pašalintas.
   

2. RUB kepsnys visame su sausais prieskoniais mišinys kelios valandos prieš kepant. Ieškokite anksto mišrių sausų RUB susilieja prieskonių eilėje, arba maišyti savo su ingredientais, tokiais kaip baltaisiais pipirais, juodųjų pipirų, jūros druskos, cukraus, česnako miltelių, svogūnų milteliai, paprikos, kmynų ir čili milteliai. Jei pageidaujate, galite iškirpti keletą X formos skyles kepsnys ir pakuotės juos su skonio prieskonių, kad kepsnys vidų.
   

3. Pridėti anglis vienos pusės apačioje duobę šašlykinė. Šviesos anglis ir leisti liepsnos dega, kol anglis paversti pilka su pelenų. Nebent jūs planuojate virti keletą kiaulienos Šaudykla ar kitus mėsos gabalus, ten nereikia užpildyti visą apačioje šašlykinė su anglimi. Jei norite pridėti daugiau anglies išlaikyti grilį karšta, galite pradėti naują anglis ant atviros pusėje, kol ji sudega iki pelenų pilka.
   

4. "Nustatyti aliuminio skardą, pripildytą vandens kitos pusės grotelių. Pridėti lustai, pavyzdžiui, Applewood, Meskitas ar Hickory į lėkštę padėti skonį mėsą. Vietoj to, naudojant tik vandenį, sumaišyti alų arba acto su vandeniu už papildomą skonio padidinti. Karšto grilio sukuria garus iš šio skysčio, kuris taip pat padeda išlaikyti mėsą drėgna.
   

5. Padėkite kiaulienos užpakalis ant grotelių stovo ir uždarykite dangtelį. Pridėti termometru stebėti vidinę temperatūrą grotelių. Leiskite kepsnys virti apie 1 valandą. Pridėti daugiau anglies, nes reikia išlaikyti viduje grotelių temperatūrą nuo 250 iki 300 laipsnių pagal Celsijų.
   

6. Tikrinti kepsnį po 1 valandą. Kailis dosniai kepsnys su barbekiu padažu MOP taikoma su barbekiu teptuku šluota. MOP padažas iš esmės yra plonas kepsnių padažas naudojamas laikyti mėsą drėgna, ir padėti sukurti sąlygas kvapnus žievę nuo kepsnys išorėje. Pradėti su maždaug lygiomis dalimis obuolių sidro actas, alyvuogių aliejaus ir vištienos sultinio. Sumaišykite kitus ingredientus pagal skonį, pavyzdžiui, kečupas, rudojo cukraus, pipirų, druskos ir paprikos.
   

7. Flip kiaulienos užpakalis per ir nušluostykite antrąją pusę su šluota padažu. Uždarykite dangtį ir kepkite vieną valandą. Flip kiaulienos užpakalis apie kartą per valandą. Jūs galite pakelkite dangtį ir nušluostykite jį su padažu kelis kartus per valandą.
   

8. Kuko maždaug 6 valandas arba tol, kol jis pasiekia vidinę temperatūrą maždaug 180 F. Įdėkite mėsos kepsnys termometras storiausią dalį mėsos patikrinti temperatūrą.
   

9. Pašalinti kiaulienos užpakalis iš duobės priekaba ir nustatyti ją ant raižybos laive bent 15 minučių, kad į sultis platinti visoje mėsos. Jei norite sumažinti jį iki kiauliena Grilis, apvyniokite ją laisvai aliuminio folija, kol jis atvės pakankamai paliesti. Tada apvyniokite jį griežtesnė ir klijuoti jį į šaldytuvą per naktį. Kapoti kiaulienos arba nukopijuokite jį į mažesnius gabalėlius kitą dieną padaryti barbekiu.