Nuo šonkaulio kepsnys nėra kasdien rūšies patiekalas, jūs tikrai norite, kad neišdžiūtų jį. Kepimas ant grotelių, kad per netiesioginį šilumos yra būdas tai pasiekti. Nesvarbu, ar jūs naudojate dujų grilis arba anglies groteles, šilumos aukštos groteles ir tada reguliuoti vienos pusės į vidutinio lygio intervalas, o kitos kraštinės visiškai išjungti. Nustatykite šonkaulio kepti ant šono be šilumos ir padengti grilį, todėl šilumos lieka viduje. Su dujų grilis jums reikia reguliuoti rankenėles ir anglis turėtumėte įrašyti briketai, kol jie įtraukti į pelenus ir tada pereiti juos visus į vieną pusę.
Tikslinė Temperatūra

Kaip jums kaista jūsų grotelės ir sukurti idealią aplinką grilis iš šonkaulio kepsnį. Tikslas yra 300 iki 350 laipsnių pagal Celsijų, kaip tikslo, patarimus temperatūros, kad galima rasti tuo TheMeatSource svetainėje. Jei jūsų grilis neturi built-in temperatūros daviklis, galite naudoti išorinę matuoklį arba tiesiog laikyti karštą degiklį ne vidutinio lygio ir naudoti trumpąją skaityti mėsos termometras, siekiant padėti jums nustatyti, kada jis yra virti. Paimkite laiko koreguoti savo degikliai, kiek reikia, kad jūsų kepsnys bus virti tolygiai.
Kūrimas dūmai

Jei norite sukurti parašo dūmo skonį grilis, sukurti dūmų paketą su vandens ir medienos skiedros. Sugerti į vėsų vandenį lustai apie 15 minučių ir nusausinkite juos, tada wrap juos į aliuminio foliją ir sukurti paketą. Poke skyles maišelio ir nustatyti ant karšto pusėje grotelių, kad sukurti dūmai. Hickory, Mesquite ar obuolių mediena yra skanus pasirinkimas ir išlaikyti dangtis uždarytas, kaip kepsnys virėjų taip dūmų nebus pabėgti. Padaryti dūmų paketą nepaveiks grilio temperatūra arba kepimo laiką kepsnys.
Saugus vidaus temperatūra

Norint užtikrinti Jūsų miltai yra saugus nuo kenksmingos bakterijos, jūs norite, kad būtų siekiama vidaus temperatūra 145 F premjero šonkaulių kepsnys. Tai reiškia, kad bus rožinė centre ir konkurso visoje. Paimkite pridėtinę žingsnis šalinant kepsnį iš grotelių, kol jis dar keliais laipsniais žemiau ideali temperatūra; tada tegul jis pailsėti keletą minučių. Vidaus temperatūra gali pakilti iki 10 laipsnių F per poilsio laiką, todėl palieka jį ant grotelių, kol jis yra tikslios reikiamos temperatūros gali sukelti Išsausėję kepsnys.