Trim riebalų off kepsnys išorės, nebent tai sausas amžiaus. Tokiu atveju, riebalų bus labai kvapnus ir turėtų būti paliktas ant mėsos, pagal James Peterson, autorius knygos & quot; mėsos. Virtuvė Išsilavinimas & quot; Daugelis puristams teigia, kad jis turi minimalų prieskonių - apskritai, liberalai dozė druskos ir juodųjų pipirų yra pakankamas. Arba patrinti kepsnys su jūsų naudai prieskoninių augalų arba prieskonių. Pavyzdžiui, kad žolės pasta derinant sviestas, česnakai, šalavijas, rozmarinas, čiobreliai ir krienų. Tačiau jūs nuspręsite sezono dviejų kaulų svarbiausias šonkauliu, tai padaryti per kelias valandas prieš verdant jį taip, kad jūs galite padidinti skonio įsiskverbimą.
Kepimo Pirmininkas šonkauliu

"Leisti kepta atšilti iki kambario temperatūros vienos iki dviejų valandų prieš verdant ją. Tai padeda premjero šonkaulio virėjas tolygiau. Įkaitinkite orkaitę iki 450 laipsnių pagal Celsijų, ir kepti svarbiausias šonkauliu 15 minučių apskrudinti eksterjerą. Po pradinių 15 minučių, sumažinti orkaitės temperatūrą iki 325 F ir toliau skrudinimo svarbiausias šonkauliu apie 60 minučių arba kol mėsa pasiekė norimą doneness. Nors premjero šonkaulio yra skrudinimas, belsti su keptuvėje drippings kas 30 minučių.
Nustatant, kada kepsnys daroma

"pats tiksliausias būdas patikrinti savo svarbiausias šonkauliu už doneness yra įterpti trumpąją skaityti termometrą į meatiest dalis kepsnys, o tai ypač svarbu, kai esate virimo dviejų kaulų svarbiausias šonkauliu. Pasak JAV Žemės ūkio departamento interneto svetainėje saugus minimali temperatūra jautienos kepsniai yra 145 F. Cela dit, daug namų virėjai ir profesionalūs virėjai pašalinti svarbiausias šonkauliu iš orkaitės žemesnėje temperatūroje. Jei nori valgyti vidutinio retas svarbiausias šonkauliu, pašalinti kepsnys, kai jis pasiekia 125 F iki 130 F vidutinėms retas; arba 135 F 140 F terpėje. Kaip mėsos atramos, vidaus temperatūra toliau didės bent 5 laipsnių.


Drožyba ir tarnauti Prime Rib

Nuėmus svarbiausias šonkauliu iš orkaitės, perkelti jį į raižybos laive, palapinė ją folija ir leiskite jam pailsėti maždaug nuo 15 iki 20 minučių. Kai būsite pasirengę išskirti ją, supjaustyti mėsą nuo kaulų ir plonais gabaliuką jis. Patiekite su visoje sulčių arba pasirinktą padažu. Pavyzdžiui, sujungti krienų, grietinės, citrinų sulčių ir druskos sukurti riebus, zesty krienų padažu. Kitas tradicinis akompanimentas žiūrimiausiu šonkaulio yra Jorkšyro pudingas - paprastas pyragai gaminami su miltų, kiaušinių, pieno ir druskos
.