Kaip Kuko kepta jautiena su sausu Sherry (8 žingsniai)

Sausas chereso prideda sudėtingą, žemiškas skonio jautienos patiekalų. Norėdami išjungti krintančią-atskirai, konkurso kepsnys su įspūdingo gylio skonio, naudoti sausą cheresą, kad troškinti ją. Pasirinkti kokyb chereso ir premjero vertinta jautienos už geriausius rezultatus, jei jūs neprieštaraujate, sąskaita; Tačiau efektyviai Braising pasakojama nebrangiai ir griežtesnius gabalus, taip pat. Braising iš esmės yra dviejų etapų procesas, pradedant ant viryklės svilinti ir tada verdančio orkaitėje naudojant kaip sausa chereso skystis. Šiek tiek papildomų pastangų ir laiko atsiperka su sultingi, skaniai pavalgyti tai sunku bałagan.
Ko jums reikia
druska ir pipirais
Papildomos kvapiųjų agentai
aliejaus
Puodai patiekalas
Aromatinės
mentele arba šaukštu virimo
"Instant-perskaitykite mėsos termometras

instrukcijos

1. " sezonas kepsnys liberaliai su druska, pipirais ir bet kokie kiti papildomi ingredientai. Sultys šiek tiek su trupučiu aliejaus česnako, jei norite taikyti česnaku pasta, arba tiesiog pabarstyti ant kai česnakų ir svogūnų miltelių. Naudokite šviesos danga mėgstamą čili pipirų miltelių šilumos arba padėkite ant džiovintų žolelių ar du, pavyzdžiui, raudonėlio, čiobrelių ar rozmarinų.
   

2. "Tegul prieskoniais jautiena pastovėti kambario temperatūroje apie valandą. Per pastaruosius 10 minučių arba tiek, nustatyti stovo mažai orkaitėje ir įkaitinkite iki 325 laipsnių pagal Celsijų.
   

3. pakaitinama aliejaus į olandų krosnelė ar kitas Puodai stiliaus patiekalas danga dėl per didelio karščio vidutiniškai degiklis. SEAT visus jautienos puses apie 2 minutes kiekvienas rudos juos. Išimkite ir užsisakyti kepsnį netoli viryklės.
   
   

4. Saute aromatinių dubenyje. Mirepoix, kuris pjaustytų morkų, svogūnų ir salierų, gerai veikia. Pridėti arba pakaitalas česnakai, askaloniniai česnakai, daržiniai porai, scallions ar kitų aromatinių, kaip tikėtasi.
   

5. Deglaze patiekalą. Supilkite sausą cheresą, naudojant pakankamai ateiti maždaug 1/3 kelią į jautienos kepsnys pusių, kai jūs jį grąžinti į troškinimo indą. Iškart Sunkiai iki kvapnus, tamsus, karamelizuotas stuff įstrigo į apačią su mentele arba kepimo šaukštu.
   

6. Vieta kepsnį atgal į indą ir pridėti bet kurioje norimoje aromatinių medžiagų. Naudokite tuos pačius ingredientus galite taikomus jautienos ar kitų papildomų prieskonių, pavyzdžiui, lauro lapų ar baziliko. Suderinti sausą cheresą virinti.
   

7. uždėkite dangtį sandariai ant troškinimo indą ir perkelti jį į krosnį, naudojant mažą stovo. Troškinti jautienos už maždaug 25 iki 30 minučių už svarą. Kepimo laikas kinta, nors, remiantis supjaustyti ir jo formos ir dydžio, krosnies veikimo ir kitų faktorių. Troškinkite kepsnys, kol mėsa registruoja vidaus temperatūra 145-F trumpąją skaityti mėsos termometru; šiame punkte, mėsos turėtų būti švelnus pakankamai išardyti lengvai.
   

8. Pašalinti iš indo kepsnys ir padermė jokių lauro lapai ir minkšti aromatinius angliavandenilius. Jei norite, taip pat, jei reikia sumažinti sauso chereso ant virš mažos ugnies krosnies naudoti kaip padažas.