Ožkos yra vertinami dėl jų pieno ir mėsos daugelyje pasaulio regionų, daugiausia dėl jų nereiklumo ir - kaip paršiukų - jų gebėjimą išmaitinti save beveik visur. Prekybos centruose jūs paprastai tai yra ženklinami kaip & quot; chevon & quot; - Prancūzų kalbos žodis brandžiai ožkienos - arba kaip cabrito, Capretto ar vaikas. Jauni vaikai paprastai nėra linkę turėti stiprų kvapą, nes tai ateina su lytinės brandos į vyrų. Nekastruotas buck ožkos turi galingai Muskuso skonio kurios gali būti perduodamos kitiems gyvūnams, jei jie bandą kartu. Profesionalūs augintojai atskiria savo gyvūnus išlaikyti skonį lengvo, bet jei jūs perkate savo ožką privačiai, tai gali būti ne tas atvejis.
Nekramtykite Fat

" ožkienos yra išskirtinai liesos, net lyginant su sausais gabalai jautienos ir vištienos, bet kaip ir bet kuris kitas gyvūnas rasite sluoksnių riebalų apsaugoti daugelį savo raumenų grupių. Jei jūs Dotarłeś Muskuso kvapo ožką, kiek tos nemalonios skonio bus sutelktas į riebalais. Naudokite aštriu peiliu, kad genėti tiek paviršiaus riebalus, kaip įmanoma prieš verdant ją, taip pat bet kokius didelius siūles riebalų, kurie gali būti patogiai pašalintas. Tie gabalai atgal kartu su medvilne mėsininko virvių, jei reikia. Daug receptų siūlau susiejimas plonus lakštus lašinių į ožkienos neutralaus skonio pakaitalas, geras variantas, jei susilaikyti nuo kiaulienos už religinių ar kultūrinių priežasčių.
Sugerti It Up

Po riebalų bus pašalintas, jums gali sušvelninti ožkų skonį dar labiau mirkant jį bent trumpai. Vienas paprastas būdas yra ištirpinti šiek tiek šiurkščiavilnių arba košerinio druskos šaltu vandeniu, tada pamerkti ožį į jį. Druskos padeda atkreipti skonį ir kvapą iš mėsos, paliekant lengvas ir veršiena panašūs. Mirkant į pieno arba pasukų mėsą kelias valandas turi panašų poveikį, ir pasukų, taip pat padeda trapią sunkiau gabalai. Daugiau įmantriais receptais galbūt norėsite naudoti vyno marinatą, kuris išgauna nemalonų skonį ir kvapą kaip sumaniai ir suteikiantį daugiau harmoningas skonių savo.
Baigiamasis etapas

Konkurso gabalai ožkos paskolinti save gerai ant grotelių ir Visos prideginimas, ir jei jūs sėkmingai prižiūrima mėsos kvapo tiems, kurie yra paprasti ir veiksmingi gaminimo būdus. Jei mėsa išlaiko stiprų skonį ir kvapą, nepaisant visų pastangų, jūs turėsite vėl kristi ant padažų ar prieskonių paslėpti ją. Artimųjų Rytų, Karibų jūros, Indijos, Afrikos ir Meksikos kulinarijos tradicijas visi daug galingai prieskoniais ožkų patiekalais, apimdama ožkos muskiness kaip tik vienas stiprus skonis tarp daugelio. Karibų virėjai iš tikrųjų nori stiprus skonis senų dolerių, todėl muskuso pavyzdžio tikresnį pasirinkimą salų stiliaus vytinta ar išvalyta ožką.