"Befstrogenas Manoma, kad jie kilę iš Rusijos ir galėjo būti pavadintas grafo Paul nugarinė, 19 a diplomatas ir kilnus. Sakoma, kad virėjas padarė patiekalas grafo, o jis tarnavo Sibire. Jautiena užšaldytas taip tvirtai virėjas gali tik nutraukė mažas gijų mėsos. Kiti šaltiniai teigia, panašūs receptai buvo plūduriuojančius aplink Rusiją iš 18 amžiaus. Nepriklausomai nuo jos kilmės, pirmieji receptai Befstrogenas esančius grietinę, o ne grietinėlė, kartu su jautienos ir svogūnų. Grybai buvo ne dalis originalų receptą.
Amerikos versijos

"Befstrogenas buvo laikoma gurmanų patiekalas 1930 ir 40s, pasirodo ant Niujorko meniu Rusų Arbatos ir Rusijos Kretchma restoranai. Abu restoranai tarnavo patiekalą Worcestershire padažo ir grietinėlės. Po Antrojo pasaulinio karo, namų virėjai dažnai patiekalas su grietinėle, kondensuotu sriuba arba malta jautiena. Šiuolaikinė perdavimai gali apimti kūrybinių ingredientų, įskaitant kremo, Creme Fraiche, gurmaniškų grybų ir visa draskomoje kepsnys skaičių.
Namuose

Jei jūs ketinate griežtai tradicinis patiekalas, praleiskite kremą naudai grietine kartu su jautienos sultinio. Grietinė prideda Tang į indą, kad reguliarus kremas tiesiog negali pateikti. Sumaišykite grietinę su sultiniu ir šiltas ją virš vidutinės ugnies, bet neleiskite, kad ji virti, kuris gali sukelti padažas stingti.
Padaryti Perjungti

kremas daro patogus stovas-in grietine jautienos befstrogenas. Dėl tortų skonį, pridėti citrinos sulčių arba acto šiek tiek grietinėlės, kad rūgštus ją. Taip pat galite naudoti graikų jogurtas, sutirštintas pienas arba pasukų. Naudojant grietinėlės, pieno ar pasukų lems šiek tiek plonesni padažu. Jūs galite sustorėti ją maišant miltų tiek į sviesto, kai jūs ruda jautienos padaryti Roux. Kai įrašote sultinį ir grietinėlę, padažas bus sustorėti.