Kietieji kviečiai, taip pat vadinamas makaronai kviečių, yra kviečių veislės auginamos visame pasaulyje. Vardas & quot; kietieji & quot; kilęs iš lotyniško žodžio, reiškiančio sunku, ir nurodo, kietas tekstūros kviečių branduolį. Dėl savo mažo glitimo kiekis, kietieji yra prasta grūdų priėmimo duonos, bet jos daug baltymų todėl geras šaltinis maistinių medžiagų. Kadangi kietųjų prastai tinka duonos augintojai pakelti jį daugiausia naudoti makaronų.
Apdorojimas Kietieji

Kad makaronai, kietųjų kviečių grūdai pirmiausia turi būti nuvalomos pašalinti teršalus. Malūnas mala tada juos į manų kruopos. Manų kruopos ateina tekstūrų spektrą, tačiau tipiškas produktas yra šiurkštesni nei įprasta duonos miltų. Įrašyta vandens sukuria pasta. Iki formavimo šį įklijuoti į įvairių formų, gamintojų sukurti platų įvairių tipų makaronais
atkūrimas Maistinės medžiagos

gerinimas yra labai dažna dalis miltų gamybai.; ji taip pat gali būti vadinamas įtvirtinimų. Kadangi frezavimo pašalina sėlenos ir gemalai, iš kviečių, jis taip pat atima kai kurių maistinių medžiagų. Sodrinimo procesas padidina kai kurių iš šių maistinių medžiagų atgal. Turi būti apibrėžiama kaip praturtintas Jungtinėse Amerikos Valstijose, miltai turi būti nurodytas lygius pridėtinės tiamino, niacino, riboflavino, folio rūgšties ir geležies. Kitos mineralų, pavyzdžiui, kalcio, taip pat yra praturtintas miltų.
Gerinimas polemika

Nors praturtintas kietieji manų kruopos vis dar paplitusi makaronų, ji turi savo kritikus. Kritikai prisodrintą miltų advokatas iš viso kvietinių miltų naudojimas kaip alternatyva, teigdamas, kad sodrinimo tik pakeičia kai kurių maistinių medžiagų prarastas, kai kviečiai perdirbami. Tiesiog išlaikyti savo sėlenos ir gemalai, jie teigia, kietieji išlaikys daugiau jos maistinę vertę.