Kaip Kuko Alus-pamarinuoti kiaulienos pjausnių (7 žingsniai)

Subtilūs balta mėsa, pavyzdžiui, kiauliena, vištiena ir kalakutiena, beveik visada pagerėjo pirmiausia sugeria juos į sūraus vandens tirpalu, arba sūryme. Ba leidžia kvapnus druskos prasiskverbti ir apsaugoti trapią mėsą iš maisto ruošimui įtempiai. Su daug gabalų, kiaulienos pjausnių įtrauktas, ba padeda suteikti mėsa tvirtesnį, daugiau patogią tekstūrą. Metodas yra gana lengva, bet užima daug laiko. Things tiek turėsite
kiaulienos pjausnių
alaus
druskos
sandariuose maišai pakankamai didelis, kad turėti kiaulienos pjausnių

Visos, jei visos skrudinimas arba kepti kiaulienos pjausnių
numerio arba pjaustymo lenta
Didelis šaukštas

instrukcijos

1. Pasirinkite alaus skonio norite turėti jūsų patiekalas. Jei negėrė, nereikia įdėti jį į savo maisto. Per kepimo procesą, daugelis iš alaus skonių tapo koncentruota. Taigi, jei jums nepatinka šokolado Stout skonio, tai labai tikėtina, jums bus patinka virti ir koncentruotos šokolado Stout skonį.
   

2. Kuko nuo alaus alkoholio prieš naudojant jį sūrymu. Žaliavinį alkoholį savo sūrymu bus iš tikrųjų "virėjas" kiaulienos pjausnių, todėl Griežtas, kvapų ir prastos tekstūros. Supilkite alų į platų puodą arba saucier ir jį virinti. Po virimo nuo dviejų iki trijų minučių, pakreipti keptuvę į šoną - nuo burner-- ir bando atidžiai šviesos alų su ilgai tvarkomi lengvesni. Jei nėra liepsnos atrodo, alkoholio virti toli
   

3. Priemonės likusį alų lėkštę nustatyti tinkamą kiekį druskos įtraukti į savo sūryme.; kai skysčio bus išgaruoja virimo proceso metu. Tinkamas druska-to-skysčio santykis priklauso nuo druskos tipą, kurį ketinama naudoti. Pavyzdžiui, & quot; Kuko Illustrated & quot; rekomenduoja ½ puodelio košerinio druskos arba ¼ puodelio standartinio stalo druskos per kvorta šalto skysčio. Jei bus naudojant aukštos temperatūros metodą virėjas savo kiaulienos pjausnių - kaip ant grotelių, broiling arba didelio šilumos skrudinimas - sumažinti druskos kiekį per pusę
   

4. Derliaus alų. ir druska, tada sumaišoma kratoma, kol druska yra įtraukta į tirpalą. Įdėkite į šaldytuvą sūrymu ir leisti jam atvėsti bent kambario temperatūros.
   

5. Vieta kiaulienos pjausnių į didelį zip-lock maišą, pridėti sūrymu ir įdėkite juos į šaldytuvą. Šilumos siurblio šaldytuve snukis ne trumpiau kaip 30 minučių. Jei kiaulienos kapotiniai yra didesni nei 8 uncijų kiekviena, miśinio juos bent vieną valandą per svarą. Negalima miśinio į snukis daugiau kaip aštuonias valandas.
   

6. Pašalinti kiaulienos pjausnių iš šaldytuvo ir paglostymą-sausu popieriniu rankšluosčiu. Vieta kiaulienos pjausnių ant plokštelės ar kito švaraus darbinio paviršiaus ne trumpiau kaip 30 minučių leisti snukis atšilti iki kambario temperatūros prieš verdant.
   

7. Pasirinkite tinkamą gaminimo stilių jūsų tipą snukis. Dėl plonų kiaulienos pjausnių - paprastai tai tie, kurie sveria mažiau kaip 8 uncijos - aukštas šilumos metodus, pavyzdžiui, visos kepti arba tiesiogiai kepimo gerai dirbti. Dėl storesnės snukis, eiti su dviejų pakopų kepimo metodą. Pirma apskrudinti su didelio karščio snukis, tada perkelti snukis į 450 laipsnių orkaitėje arba per netiesioginį šilumos jūsų grilis iki pabaigos.