Pagal USDA, kiaulienos nugarinė turi būti virti su minimaliu vidaus temperatūra 145 laipsnių pagal Celsijų. Po kepimo, išimkite mėsą iš šilumos ir poilsio ją bent 3 minutes, todėl kyla jo temperatūra šiek tiek daugiau. Kulinarija į šį temperatūra nugarinę užtikrina jo saugumą, išsaugant savo švelnumo ir sultingumo. Mėsos vis dar gali turėti rausvą atspalvį viduryje, kai jis griežinėliais. Anksčiau, virėjai, rekomenduojama gaminimo kiaulieną, kol ji tapo balti ir neskaidrūs visoje. Tai gali išdžiūti liesos supjaustyti kaip kiaulienos nugarinė.

Išsaugokite šviežių kiaulienos nugarinė nuo 3 iki 5 dienų šaldytuve arba nuo 4 iki 6 mėnesių šaldiklyje.


20 minučių už svarą ant grotelių

Kepimas ant grotelių kiaulienos nugarinė ant įkaitintoje dujų ar anglies grilio Sears ir caramelizes išorės, fiksavimo jos saldus skonis. Įkaitinkite orkaitę iki vidutinio karšto ir sezono kiaulienos nugarinė grill, todėl jį poilsio kambario temperatūroje iki 30 minučių prieš kepant. Padėkite kiaulienos nugarinė tiesiai ant grilio grotelių ir įkaitintoje danga. Paskrudinami visų pusių nugarinę kiekvienai 2-3 minutes arba tol, kol ji paruduos išorėje. Pašalinti iš šilčiausias dalis grotelių nugarinę ir leiskite jam virkite su griliumi, kuriai 20 minučių už svarą, arba tol, kol vidaus temperatūra registruoja 145 F. Žanrai iki 25 minučių per svaro Orkaitės

Kepimo kiaulienos nugarinę dauguma tikėtina rezultatai sultingas ir kvapnus kepsnys, kai prasidėjo greitai visos svilinti. Įkaitinkite orkaitę iki 450 F. Heat sekli keptuvėje virš didelio karščio orkaitę ir pridėti riebalų dulksna, pavyzdžiui, alyvuogių aliejaus arba sviesto. Sudžiūvęs kiaulienos nugarinė karšto keptuvėje už minutę ar dvi per pusę arba kol lengvai paruduos. Perkelkite mėsos seklių kepimo indą ir įdėkite iš karto įkaitintoje orkaitėje. Kepkite dar 20 25 minutes už svarą arba iki vidaus temperatūra registruoja 145 F, matuojant su mėsos termometru.
Iki 27 minučių per svaras ant viryklės

Kadangi kiaulienos nugarinė yra tiek mažai riebalų, palyginti su kitų gabalų kiaulienos ir kitų mėsos, kai kurios įmonės gali ją apdoroti su ba sprendimas, kad sustiprintų savo sultingumo. Nes tie sūrymus yra dirbtinių ingredientų ir kvapiųjų medžiagų, atrodo vietoj kiaulienos, kuri nėra glaudesnio šį kelią ir sūrymu namuose. Ba sprendimai yra paprastas derinys ingredientų, įskaitant:

Sugerti nugarinę į sūrymu , į šaldytuvą, iki 2 valandų. Tada nuplaukite iš mėsos sūrymu ir paglostyti sausas prieš prieskonių ir maisto ruošimui. Sūrymu naudoja cheminį procesą osmoso įlieti mėsa ląsteles vandeniu, kad ji išlaiko net maisto ruošimui.