Mėsos paženklinti kiaulienos pjausnių skirtis nuo švelnumo lygį. Blade snukis ateina iš pečių srityje ir yra daugiau riebalų, nei kiti gabalai; jie gali reikalauti tenderizer. Centras-cut kiaulienos pjausnių yra padalintas perpus kaulų. Ant vienos pusės į kaulą, nugarinės mėsos virėjai lėčiau nei kitos pusės nugarinę. Centras-cut kiaulienos pjausnių gali tekti tenderizer priklausomai nuo kepimo metodą. Rib snukis pakankamą priemaišomis buvimo konkurso natūraliai gaminimo metu.
Maisto gaminimas metodas

kiaulienos pjausnių yra skrudinti, troškinti ar troškinti, jie retai reikia papildomų tenderizer nes šie metodai naudoti skystis įsiskverbia į baltymų ir išvesiu natūralų švelnumą ir mėsos. Tačiau greitai gaminimo būdus, pavyzdžiui, kepti arba visos-prideginimas gali reikalauti, kad stora supjaustyti kiaulienos pjausnių būti tenderized prieš verdant geriausių rezultatų. Trapią gabalai kiaulienos pjausnių ne tiesiogiai iš nugarinės prieš verdant juos sauso karščio arba naudojant naftą, o ne vandens pagrindu skysčių.


Minkštinti Metodai

"trapią kiaulienos pjausnių naudojant purtyti ant prieskonių, marinatų arba rankinis minkštinti. Shake ant prieskonių sudėtyje yra vaisių, papaino, kad denatures kiaulienos baltymai fermentą, sukurti daugiau konkurso pjaustyti prieš verdant. Marinatų, taip pat trapią kiaulienos pjausnių. Sumaišomas rūgšties, pavyzdžiui, citrinų sulčių arba balzaminio acto su riebalų, pvz alyvuogių aliejaus, ir pridėti druskos ir prieskonių. Prieš verdant Marinuoti kiaulienos pjausnių mažiausiai 30 minučių iki kelių valandų. Rankiniai minkštinti, naudokite plaktuku švelniai svaras be kaulų kiaulienos pjausnių į net 1/2-inch storio tarp lapų polietileno plėvele, prieš kepant.


Patarimai

marinatą geriausiai veikia kiaulienos karbonādes mažiau nei 1 colio storio, nes rūgštis tik paliečia kiaulienos paviršių ir negali prasiskverbti giliai. Naudokite pabarstai ant tenderizer už storesnės kiaulienos pjausnių, nes fermentas tenderizes giliau. Rankiniu būdu trapią snukis su plaktuku prieš malti džiūvėsėliai juos. Kadangi plaktuku sukuria mažą dimples atsižvelgiant į kiaulienos paviršiaus, jie laikyti breading ir prieskonių geriau nei visiškai sklandžiai snukis.