Kaip Kuko žąsų ant BBQ nerijoje

žąsis gali būti sudėtinga paukštis kepta tradiciškai, nes tarp jo oda ir liesos, tamsiai mėsos yra stora danga izoliacinės riebalų. Jei galite sėkmingai perteikti riebalų, gausiai pagardintas mėsa ir trapumą oda yra verta pastangų. Kadangi atidarydami savo orkaitę pašalinti gausiai riebalų iš savo šašlykinė galite išplėsti savo gaminimo laiką dramatiškai, tai yra daug veiksmingiau nei virėjas žąsį ant grotelių, naudojant savo iešmo ir Tautinės.
Ko jums reikia
didelį puodą arba kepimo skardą
Popieriniai rankšluosčiai
Druskos
iešmo arba skutimo peilis
Medvilnė mėsininko virvių
vonele
Instant skaityti termometras
įteikimas dėklas ar pjaustymo lenta
Aliuminio folija

instrukcijos

1. "dieną prieš jums virėjas žąsų, įdėti jį į didelį puodą ar kepimo skardą ir užpilkite pakankamai verdančio vandens, kad jį padengti. Tegul žąsų sėdėti 15 minučių, išimkite ją iš vandens ir nusausinkite švariu popieriniu rankšluosčiu. Druska odai lengvai ir leiskite jam pailsėti atidengta per naktį šaldytuve. Šis žingsnis yra neprivalomas, bet jis išdžiūsta žąsį odą ir padeda ją trapumą savo barbekiu nerijoje.
   

2. Pašalinti savo žąsį iš šaldytuvo ir nutempti bet kokio kietojo kišenės riebalų arba juostelių laisvos odos. Pierce jos oda keliose vietose su iešmo arba skutimo peiliu padėti riebalų padaryti.
   

3. Įkaitinkite jūsų grilį iki 450 laipsnių pagal Celsijų. Jei turite anglis grilis, grėblys anglis į vieną pusę virdulio todėl jie lygiagrečiai nerijoje, bet ne po juo. Jei turite dujų groteles, nereikia šviesos degiklį, kad bus pagal nerijoje.
   

4. "Nerija žąsį, stumdomas pagrindinį neriją per paukščio ertmės ir įterpiant antrinių šakės į šlaunys ir krūties. Tuck į wingtips, todėl jie nedega, ir kaklaraištis sparnus ir kojas sandariai paukščio su mėsininko virvelių.
   

5. Atidaryti grotelės ir vieta keptuvę pagal kelyje spjaudyti, sugauti iš žąsų drippings. Jei jis netilps tarp žąsų ir grotelėmis, pakelkite grotelės ir padėkite jį apačioje. Užfiksuokite iešmo ir žąsį į Tautinės, tada uždarykite dangtį ir paleiskite Tautinės variklį.
   

6. Kepta šiuo aukštoje temperatūroje 30 minučių žąsų, kol didžioji dalis riebalų buvo suteiktas ir oda pradeda ruda. Sumažinti iki 325 C temperatūros ir kepkite paukštį kito nuo 60 iki 90 minučių arba tol, kol jos vidaus temperatūra pasiekia 160 F, išbandžius trumpąją skaityti termometru.
   

7. Pašalinti nerija iš savo Grilis, tada perkelti į žąsį į įteikimas dėklas ar pjaustymo lentos. Uždenkite ją laisvai folija ir leiskite jam pailsėti 15 minučių prieš drožyba ir tarnauti jį.