Kadangi balandis mėsa yra tokia trapi, pakepinti be kaulų krūties dalis, kaip jums būtų mailius paukštienos grynuoliai. Naudokite didelį geležies keptuvę ir termometrą ant viryklės, siekiant užtikrinti pastovų alyvos temperatūra tarp 350 ir 375 laipsnių pagal Celsijų. Sezamo, vynuogių kauliukų ar žemės riešutų aliejus turi didelį dūmų taškų, kad būtų galima greitai trapumą dangą be overcooking mėsą. Dip kiekvieną krūties pusę į pasukas, tada į miltus lengvai pagardinti druska ir pipirais, tada atgal į pasukų ir į miltus dar kartą. Nedelsiant ištraukite mėsą į karštą aliejų ir kepti iki auksinės. Mėsa padaryta, kai sultys yra aiškūs. Pakoreguokite kepti laiką pagal dydį ir storio mėsos gabalus, taip pat, kiek vienetų yra keptuvę.
Troškinti

elegantiškas patiekalas, kad jums gali parengti savo viryklės, troškinti visą balandžius į kvapnus skystis. Šilumos pakankamai alyvuogių aliejaus arba šoninė drippings sunkiųjų geležies keptuvę švelniai rudos šešių iki aštuonių balandžiai, pradedant kiekvienoje pusėje, tada krūtinėlė; rudi nugarėlės paskutinis. Atidžiai stebėti paukščius - konkurso odos rudos 2 ar 3 minutes. Norėdami troškinti su paruduos paukščius, pridėti skysčio, uždenkite keptuvę su sandariu dangčiu ir sumažinti maisto gaminimo temperatūra lėtai užvirti. Lygios dalys sauso raudonojo vyno ir alyvuogių aliejaus padaryti kvapnus Braising skystis, su lauro lapų įtraukti subalansuoti skonio. Obuolių sidro su Worcestershire padažo pridėta skonio yra dar vienas variantas; Švieži grybai, plonais griežinėliais-saldūs svogūnai, askaloniniai česnakai kapotų ar česnakai papildyti bet kokį Braising skystis. Troškinkite paukščių, kol padaryta, bet tik prieš mėsa patenka iš kaulų, apie vieną valandą. Išlaikyti bent 1/4 colio skysčio keptuvėje, pridėti daugiau, kaip reikia.
Stovetop Grilis

"Padaryti kebabai naudojant nedidelį viryklės groteles ar keptuvėje, kad tinka per Jūsų degikliai. Wrap kiekvieną Karveliniai mėsos gabalas su puse juostos šonine, užtikrinti, kad su dantų krapštuku. Pakaitinis Dove gabalus, uoginės paprikos arba saldieji pipirai gabaliukus, ir ananasų gabaliukus ant iešmų, tarp kitų greito paruošimo pasirinkimą, pavyzdžiui, vyšniniais pomidorais ar grybai, jei pageidaujama. Vieta Įdėtas vėrinukai ant įkaitintoje grotelių, valant su tirpintu sviestu maisto ir tekinimo vėrinukai kaip maisto virėjų. Aliuminio folija palapinė virš stovetop grotelių corrals splatters iš kepimo šonine, ir tai padeda išlaikyti šilumą ir drėgmę arti maisto, todėl virėjai greičiau. Kai šoninė traškūs, o balandis sultys paleisti aiški, kebabai yra pasirengę tarnauti. Žanrai žolės ir pagardai

Galite sezoną švelnus balandis tik su druska ir pipirais arba pridėti pikantiški žolės padidinti laukinių medžiojamų aspektas jūsų patiekalų. Tradiciniai paukštienos žolelių, pavyzdžiui, šalavijas ir rozmarinų gali būti slegiantis, kai drauge su subtilus balandį - naudoti jas nedideliais kiekiais arba sušvelninti jų skonį sumaišant juos su petražolėmis. Kaip pakeisti, tiek dašiai ir dašiai siūlome šalavijų užuominą be pernelyg stiprus. Kurti švelnesnės žolelių skonio naudojant čiobreliai, mairūnas, prancūzų peletrūno arba kalendros sėklas.