Kaip Padaryti Vyno didelis alkoholio kiekis (6 pakopos)

"Vynas yra nieko daugiau, nei fermentuotos vynuogių sulčių, kurios nėra labai sunku padaryti. Padaryti gerą vyną yra gana sudėtingas uždavinys, nors, bet kad vynas didelis alkoholio kiekis, kad skonis skanus yra sunkiau dar. Du ribojantys veiksniai vyno anketa alkoholio kiekis yra cukraus kiekis sultyse ir atsparumas mielių vykdo fermentaciją alkoholio. Per daug cukraus arba alkoholio bus nuslopinti arba sunaikinti mieles, bet nėra pakankamai cukraus ir fermentacijos baigsis anksti. Išlaikyti tinkamą pusiausvyrą yra sudėtingas šokis. Subalansuotas stalo vynas, skirtas gerai suporuoti su maistu paprastai yra ne alkoholio kiekis yra nuo 8 iki 13 proc. Įvykdęs 13 proc paprastai laikoma dideliu alkoholio kiekiu vyno, nors 17- 20 procentų yra pasiekiamas su teise technika.
Ko jums reikia
Vynuogės (vynuogių sulčių)
areometrijos
pH juostelės
vyno rūgšties
mielių
Sugar
Vandens
Konteineriai
instrukcijos

1. Pasirinkite aukštą cukraus vynuogių ir naudoti daug jų. Kaip ir kiekvienas vyndarys žino ne visi vynuogės yra lygūs. Ilgiau vynuogių liko ant prieš derliaus vynuogių, tuo daugiau natūralių cukrų bus subrendo, gaminant saldesnis vaisius. Kai skambinate dideliu alkoholio kiekiu vyno, svarbu naudoti daugiau vaisių nei įprasta, tarkim 05:55 svarų per galoną pagamintos palyginti 03:57 vyno, nes kitaip didelė alkoholio kiekis bus sumažinti per vyno skonį ir padaryti jį skonis vandeningas.
   

2. traiškyti vynuoges ir matuoti cukraus kiekį. Po kruopščiai pašalinti visus stiebus, sutrinkite vynuoges, kol visi sultys buvo išlaisvinti. Jei priimant raudono vyno, palikite apie odos sultis, nes kitaip juos pašalinti. Išmatuokite cukraus kiekis su hidrometras. Jei Brix (cukraus kiekis) skaitymas yra virš 30 laipsnių, fermentacija nevyksta tinkamai. Išmatuokite savo sultyse su juostelėmis pH ir praskiedžiama vandeniu vienodo rūgštingumas, naudojant vyno rūgšties sumažinti vanduo anketa neutralų pH.
   

3. Pridėti aukštą alkoholio mielių. Kad fermentacijos pasitaiko, mielės turi būti pridėta prie vyno sulčių. Dauguma mielės naudojamos vyno gamybai yra sunku gyvename už 17 procentų alkoholio aplinkoje. Ypač padermės Saccaromyces cerevisiae mielių vyno su stipresnio pasipriešinimo alkoholio yra geriausias pasirinkimas vynui virš 18 proc.
   

4. Įrašo cukraus ir alkoholio kiekis. Kaip fermentacijos procesas vyksta naudoti Hidrometru sekti cukraus ir potencialų alkoholio kiekį Jūsų fermentacijai. Kaip cukrus virsta alkoholiu, galimas alkoholio svarstymą hidrometras tiks nuliui. Prieš tai atsitiks, pridėti vieną ar du svaras cukraus už galoną į savo sultyse ir tegul fermentacijos toliau.
   

5. "iki norimo alkoholio kiekis Pakartokite keturių žingsnis yra pasiektas. Nuolat stebėti cukraus pavertimas alkoholio, hidrometras ir pridedant cukraus, vyndarys gali tęsti fermentacijos vynuogių sulčių, kol norimas alkoholio kiekis pasiekia arba mielių pasiekia alkoholio tolerancijos ribą ir meta.
   < li>

   "ruonių hermetiškame inde. Vynas negali būti fermentuojama sandarų konteinerį, nes dujos gali sukelti ji trūkimą. Tačiau, kai fermentacija nustojo, vynas turi būti įtempti dėmesį ir saugomi hermetiškame inde išvengti broko.