Kaip padaryti, kad naminis vynas iš vynuogių

Kantrybė yra pagrindinis ingredientas darant namų vyną, hobis, kuris gali užtrukti mėnesius pasiekti Įmoka: iš savo kūrybos gurkšnį. Kadangi šis procesas skiriasi, atsižvelgiant į vynuogių jūs naudojate ir jūsų skonį tipą, neįmanoma tiksliai nustatyti vieną receptą arba formulė, kuri bus dirbti kaskart išbandyti savo jėgas vynui. Vis dėlto, kai kurie bendri veiksmai ir veiksniai apsvarstyti taikomos, nesvarbu kokios medžiagos Jūs pradedate su.
Ko jums reikia
Kalio metabisulfate
Bulvių Švīts (neprivaloma)
Smulkintuvas /destemmer (neprivaloma)
Mesh fermentuojant maišą
Titravimas komplektas
Areometras
Cukrus (nebūtina)
fermentacijos indas
Kamdeno tabletės
Lengvas rankšluostį
Laivų su oro kamera
plastiko pasilieka sau vamzdelį
instrukcijos

1. "Eiti per vynuogių, mesti iš bet kurie yra supuvę, klaidą sukapoti arba nesubrendę. Skalaukite švariu vandeniu vynuoges ir pašalinti stiebai, jei jūs naudojate raudonųjų vynuogių. Baltas vynuogių stiebų nereikia būti pašalintas.
   

2. "išvalyti bet daiktus jūs naudojate apdoroti jūsų vynuogių, įskaitant gniuždymo padargai, laivų, sifonas vamzdelius ir kitus pagrindai. Padaryti sulfito tirpalo su 3 šaukštais kalio metabisulfate ir 1 galoną vandens. Spray sprendimą arba panirti į IT įrangą; nereikia skalauti.
   

3. Naudokite savo kojų, rankų ar bulvių Švīts sutraiškyti vynuoges, gamina tiek minkštimo ir sulčių. Jei apdoroti didelį partiją, galbūt norėsite investuoti į trupintuvas trupintuvas ar /destemmer. Jei jūs darysite baltojo vyno, įdėti išspaustos vynuogių minkštimo į kurio akučių fermentacijos maišelį ir paspauskite jį, išstumia tiek sulčių, kiek įmanoma. Išmeskite masės.
   

4. Bandymo rūgštingumą "turi", kaip vynuogių mišinys vadinamas, naudojant dozavimo įrangą. Raudonasis sausas vynas turėtų būti tarp 0,60 procentų ir 0,70 procentų, o sauso baltojo vyno skaitymą turi turėti 0,65 svarstymą iki 0,75 proc. Siekiant padidinti rūgšties kiekį misoje, pridėti vaisių rūgščių mišinio, nurodytas kaip rūgšties mišinyje; 1 arbatinis šaukštelis rūgšties mišinys įtraukta į kiekvieną misos galoną pakels skaityti 0,15 proc. Siekiant sumažinti rūgšties kiekis, praskieskite misą vandeniu ir bandymo vėl.
   

5. Pasitikrink cukraus lygį jūsų misa su įrankį, vadinamą hidrometras. Cukrus maitina mieles fermentacijos alkoholio gamyba. "Potencialus alkoholio" svarstymą hidrometras turėtų būti 9- 13 proc. Pridėti cukraus, jei reikia, nedideliais kiekiais - apie 1 šaukštą ne už galoną metu - todėl, kad jis ištirpsta. Jūs galite ištirpinti vandenyje cukraus, prieš pridedant, jei norite
   

6. dedama į fermentavimo indą sulčių.; Baltasis vynas kūrėjai turės tik sultis pridėti prie laivo, bet raudonojo vyno gamintojai turės tiek sulčių ir minkštimo. Įdėkite minkštimą į kurio akučių fermentacijos maišelį ir panerti jį sultis. Tiek baltojo ir raudonojo vyno, pridėti ingredientai paragino savo receptą, išskyrus vyno mielių. Pridėti vandens, kad partiją į norimą skaičių galonų.
   

7. Drop vienoje smulkinto Kamdeno tabletę, kurioje yra kalio metabisulfite sterilizuoti misą, kiekvieno skysčio galoną. Uždenkite fermentavimo indą su lengvo audinio arba rankšluosčiu ir palikite 24 val.
   

8. Pridėti vieną paketą vyno mielių už 5 galonų misoje ir padengti laivą vėl su lengvo audinio arba rankšluostį. Turite pridėti vyno mielių po Kamdeno tabletės turėjo 24 darbo valandų. Fermentacijos procesas prasidės per dieną, pasirodo kaip viršuje misos putų. Išmaišykite privalo kartą per dieną.
   

9. Perkelkite misą iki švaraus fermentavimo indą su oro spyna penktą arba šeštą dieną. Oro užraktas leidžia dujos pabėgti kartu saugant misą iš teršalų. Naudokite maisto saugus plastiko vamzdelį prie sifono misą į švarų indą, nepaliekant jokių nuosėdų atsilieka. Jei jūs darysite raudonas vynas, paspauskite minkštimą į fermentacijos maišą, gauti iš kuo daugiau sulčių, kiek įmanoma, ir minkštimą išmeskite. Pridėti vandens, kad skystis atgal iki norimo skaičiaus galonų, jei reikia.
   

10. "Tegul tai antrinė fermentacija tęstis iki šešių savaičių, kol putų baigėsi ir fermentacijos sustojo , Naudokite "savitasis sunkis" skalę hidrometras patikrinti, fermentacija per; jis turėtų skaityti tarp 0,990 ir 0,998. Pridėti vienas grūsti Kamdeno tabletę kiekvieną skysčio galoną.
    

11. "Leisti vyno išvalyti keletą savaičių iki kelių mėnesių. Sifonas skystį nuo nuosėdų į švarius laivus kartą per mėnesį, o skystųjų išvalo. Kai vynas yra aišku, sifonas jį per vyno filtrą ir į butelius ir tada kamštienos butelių.