Kaip baltinti Jautiena (5 žingsniai)

Jautienos sriuba su aiškia sultinio, jautienos braises virtos permatomas Braising skysčio ir jautienos sultinys be drumstumas yra keletas patiekalai įmanoma blanširuoti jautienos. Kai jautiena virėjai, skystos baltymai padaryti savo kelią į mėsos paviršiuje tada plaukti į kepimo skysčio paviršiaus, ir sutirštės, kuriant puta ir maurai turite nugriebti išjungtas. Blanširuoti gauna krešėjimą iš kelio, kol pridėsite jautienos patiekalas, todėl aiškaus, trapumą sultinio.
Instrukcijos

1. Supjaustykite jautieną į kurį receptą nurodytų dydžių , Sriubos paprastai reikalauja 3 /4- 1 colio vienetų.
   

2. Suderinti vandens puodą virti ir pridėti jautienos. Nugriebti vandens paviršiaus, kiek reikia su šaukštu pašalinti maurai ir putos.
   

3. Blanch už 1-15 minučių mėsos, priklausomai nuo dydžio gabalus. Baltinti 1/4 colio storio griežinėliais jautienos nuo 1 iki 2 minučių; baltinti 3 /4- 1 colio kubeliai jautienos 8 iki 10 minučių; baltinti dideli gabaliukai jautienos, pavyzdžiui, trumpam šonkaulių, 15 min.
   

4. Pašalinti mėsą, naudojant žnyples ir perkelti jį į didelį dubenį ledo vanduo. Chill jautienos tiek daug minučių, kaip jūs blanširuoti jį pilant nuo vandens ir pakeisti jį su ledu, kaip reikia.
   

5. Paimkite jautiena iš šalto vandens ir perkelti jį į lėkštę iškloti su popierinių rankšluosčių. Paglostyk jautiena su popierinių rankšluosčių pakelti paviršiaus drėgmės.